Quel drôle de légume

trouvé dans les paniers medium et grand ce mardi 07/07 ?

La laitue asperge (Lactuca sativa), aussi appelée celtuce est une laitue d'origine asiatique, cette laitue est un légume très populaire en Chine.

La tige se consomme une fois cuite, quoiqu'on la mange crue dans certains pays. La préparation consiste à l'effeuiller, puis à la peler de façon à supprimer toute la peau, qui est fibreuse. Sa chair rafraîchissante, croquante et juteuse conserve sa belle couleur verte à la cuisson.

Elle se cuit à la vapeur comme les asperges, se fait frire ou sauter, coupée en bâtonnets ou en rondelles. Sa saveur est fine et délicate, rappelant la laitue et la noisette. Les feuilles peuvent se manger comme celles des autres laitues, mais étant un peu coriaces, il vaut mieux les faire blanchir. Les jeunes feuilles de la tête se mangent en salade.