La veille de chaque livraison panier, vous retrouvez dans cette rubrique le contenu des paniers. Si toutefois il n'est pas en ligne la veille au soir, n'hésitez pas à appeler l'accueil des Jardins au 03 85 22 05 91 pour avoir l'information.

Vendredi 2 Mars 2018

Panier :

• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 1Kg de Navets Violets - 2.50€
• 1 Chou Vert - 2.50€
• 250g d’Ail - 2.50€
• 1 Bouquet de Persil - 1.10€
• 2 Salades Frisées - 1.50€

Total prix du panier : 15.10€

Petit panier :

• 750g de Poireaux - 2.25€
• 650g de Pommes de Terre Fondantes - 1.30€
• 500g de Chou vert - 1.25€
• 2 Salades Frisées - 1.50€
• 500g de Radis Noir - 1.25€

Total prix du panier : 7.55€

Recettes de la semaine :

Rillettes de Poireaux

Pour 8 personnes, en apéritif ou entrée : 3 poireaux - 150 g de lardons fumés (ou tofu fumé) - 6 portions de fromage frais

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les lardons (ou tofu en petits cubes) et les poireaux coupés en rondelles, salez et poivrez.
Laissez cuire doucement 30 min environ.
Dans un mixeur (robot), versez la préparation, ajoutez les portions de fromage frais et mixez.
Servez tiède ou frais, à tartiner des des tranches de pain ou du tartines croustillantes.

Quiche sans pâte, chou et pommes de terre

Pour une grande tarte : 1 petit chou vert - 3-4 pommes de terre - 4 saucisses de Toulouse ou 600gr de viande hachée - 1 oignon - Un peu d'huile - 3 œufs - 1 brique de crème fraîche ou de crème végétale

Coupez le chou en lanière et faites le blanchir dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 minutes. Égouttez et mettez dans un sauteuse avec un peu d'huile et laissez suer pendant 3 minutes. Réservez.
Lavez et cuisez pendant environ 25 minutes les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Épluchez les et coupez les en rondelles. Réservez
Dans une poêle huilée faites revenir l'oignon émincé. Enlever la peau des saucisses, émiettez et ajoutez-les dans la poêle quelques minutes.
Dans un cul de poule, mélangez la crème, les oeufs et ajoutez, la saucisse, les pommes de terre et le chou. Assaisonnez puis versez dans un moule à manquer.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou plus. Bon Appétit !

Mardi 27 Février 2018

Panier :

• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 1Kg de Navets Violets - 2.50€
• 1 Chou Vert - 2.50€
• 250g d’Ail - 2.50€
• 1 Bouquet de Persil - 1.10€
• 2 Salades Frisées - 1.50€

Total prix du panier : 15.10€

Petit panier :

• 750g de Poireaux - 2.25€
• 650g de Pommes de Terre Fondantes - 1.30€
• 500g de Chou vert - 1.25€
• 2 Salades Frisées - 1.50€
• 500g de Radis Noir - 1.25€

Total prix du panier : 7.55€

Recettes de la semaine :

Rillettes de Poireaux

Pour 8 personnes, en apéritif ou entrée : 3 poireaux - 150 g de lardons fumés (ou tofu fumé) - 6 portions de fromage frais

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les lardons (ou tofu en petits cubes) et les poireaux coupés en rondelles, salez et poivrez.
Laissez cuire doucement 30 min environ.
Dans un mixeur (robot), versez la préparation, ajoutez les portions de fromage frais et mixez.
Servez tiède ou frais, à tartiner des des tranches de pain ou du tartines croustillantes.

Quiche sans pâte, chou et pommes de terre

Pour une grande tarte : 1 petit chou vert - 3-4 pommes de terre - 4 saucisses de Toulouse ou 600gr de viande hachée - 1 oignon - Un peu d'huile - 3 œufs - 1 brique de crème fraîche ou de crème végétale

Coupez le chou en lanière et faites le blanchir dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 minutes. Égouttez et mettez dans un sauteuse avec un peu d'huile et laissez suer pendant 3 minutes. Réservez.
Lavez et cuisez pendant environ 25 minutes les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Épluchez les et coupez les en rondelles. Réservez
Dans une poêle huilée faites revenir l'oignon émincé. Enlever la peau des saucisses, émiettez et ajoutez-les dans la poêle quelques minutes.
Dans un cul de poule, mélangez la crème, les oeufs et ajoutez, la saucisse, les pommes de terre et le chou. Assaisonnez puis versez dans un moule à manquer.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou plus. Bon Appétit !

Vendredi 23 Février 2018

Panier :

• 750g de Poireaux - 2.25€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 750g de Betteraves Rouges - 1.87€
• 1 Courge Sucrine du Berry - 3.50€
• 600g d’Endives - 2.70€
• 300g de Mâche - 3.00€

Total prix du panier : 15.05€

Petit panier :

• 450g de Poireaux - 1.35€
• 500g de Carottes - 1.15€
• 400g de Betteraves Rouges - 1.00€
• 200g de Mâche - 2.00€
• 2 Courges Patidou - 2.00€

Total prix du panier : 7.50€

Marché de Producteurs Bio & Locaux

Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.

C’est ouvert à tous et c’est tous les derniers vendredis du mois.

Un rendez-vous à inscrire dans vos agendas, et celui de vos amis !

Recette de la semaine

Personnellement, c’est dans un burger fait maison que je préfère la betterave ! Une belle tranche (presqu’1 cm d’épaisseur) de betterave cuite glissée entre pain, steak haché ou végétarien, oignons fondus et tranche de tomme fondue…. Un délice ! Pour ce qu’il reste des betteraves après ça, il a quand même bien fallu trouver des idées. En voilà une… Adeline

Gaspacho de Betterave rouge

Faire cuire les betteraves lavées dans de l’eau avec la peau, jusqu’à ce qu’un couteau s’y plante facilement.
Mixer les betteraves, rajouter un peu d’eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis du sel, du poivre, de l’ail écrasé, vinaigre et huile d'olive à convenance.
Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des petits dés de choux raves (concombres en saison) et des tout petits dés d’oignons frais.

Mardi 20 Février 2018

Panier :

• 750g de Poireaux - 2.25€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 750g de Betteraves Rouges - 1.87€
• 1 Courge Sucrine du Berry - 3.50€
• 600g d’Endives - 2.70€
• 300g de Mâche - 3.00€

Total prix du panier : 15.05€

Petit panier :

• 450g de Poireaux - 1.35€
• 500g de Carottes - 1.15€
• 400g de Betteraves Rouges - 1.00€
• 200g de Mâche - 2.00€
• 2 Courges Patidou - 2.00€

Total prix du panier : 7.50€

Marché de Producteurs Bio & Locaux

Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.

C’est ouvert à tous et c’est tous les derniers vendredis du mois.

Un rendez-vous à inscrire dans vos agendas, et celui de vos amis !

Recette de la semaine

Personnellement, c’est dans un burger fait maison que je préfère la betterave ! Une belle tranche (presqu’1 cm d’épaisseur) de betterave cuite glissée entre pain, steak haché ou végétarien, oignons fondus et tranche de tomme fondue…. Un délice ! Pour ce qu’il reste des betteraves après ça, il a quand même bien fallu trouver des idées. En voilà une… Adeline

Gaspacho de Betterave rouge

Faire cuire les betteraves lavées dans de l’eau avec la peau, jusqu’à ce qu’un couteau s’y plante facilement.
Mixer les betteraves, rajouter un peu d’eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis du sel, du poivre, de l’ail écrasé, vinaigre et huile d'olive à convenance.
Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des petits dés de choux raves (concombres en saison) et des tout petits dés d’oignons frais.

Vendredi 16 Février 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 800g de Navets Violets - 2.00€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 1Kg de Céleri - 3.00€
• 500g de Radis Noir - 1.25€
• 300g d’Echalotes - 1.38€
• 300g de Mâche - 3.00€

Total prix du panier : 15.03€

Petit panier :

• 450g de Poireaux - 1.35€
• 450g de Navets Violets - 1.13€
• 500g de Céleri - 1.50€
• 200g de Mâche - 2.00€
• 750g de Pommes de Terre Fondantes - 1.50€

Total prix du panier : 7.48€

Marché de Producteurs Bio & Locaux

Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.

C’est ouvert à tous et c’est tous les derniers vendredis du mois.

Un rendez-vous à inscrire dans vos agendas, et celui de vos amis !

Recettes de la semaine :

Crème de céleri rave, navets et pommes

500 g de céleri –rave - 2 navets - 2 pommes reinettes - 1 oignon frais - 75 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème de soja {ou crème liquide, d’amandes, … } - 1 poignée de noisettes concassées - 2 càs d’huile de noisettes - Fleur de sel - Poivre noir du moulin - Quelques pincées de quatre-épices

Eplucher le céleri-rave, les navets et les pommes. Les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon, et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
Réserver un peu de bouillon, puis mixer le contenu de la casserole dans le bol du blender avec la crème, en ajoutant du bouillon petit à petit afin d’obtenir la texture souhaitée.
Faire dorer les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
Verser la crème dans des assiettes creuses, y ajouter quelques noisettes concassées, un peu de fleur de sel et un filet d’huile de noisette.
Saupoudrer d’une pincée de quatre-épices, poivrer et déguster.

Pâtes aux poireaux

Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Laver et couper les poireaux en rondelles, réserver. Peler, ôter le germe et émincer l'ail, réserver. Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, puis l'ail. Mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 15 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche. Lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la garniture, bien mélanger. Dans une casserole, mettre la crème avec la moutarde, bien mélanger et faire chauffer sur feu doux. Puis ajouter poireaux et lardons.
Répartir les pâtes garnies dans les assiettes ; arroser de sauce moutarde à l'ancienne.

Mardi 13 Février 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 800g de Navets Violets - 2.00€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 1Kg de Céleri - 3.00€
• 500g de Radis Noir - 1.25€
• 300g d’Echalotes - 1.38€
• 300g de Mâche - 3.00€

Total prix du panier : 15.03€

Petit panier :

• 450g de Poireaux - 1.35€
• 450g de Navets Violets - 1.13€
• 500g de Céleri - 1.50€
• 200g de Mâche - 2.00€
• 750g de Pommes de Terre Fondantes - 1.50€

Total prix du panier : 7.48€

Recettes de la semaine :

Crème de céleri rave, navets et pommes

500 g de céleri –rave - 2 navets - 2 pommes reinettes - 1 oignon frais - 75 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème de soja {ou crème liquide, d’amandes, … } - 1 poignée de noisettes concassées - 2 càs d’huile de noisettes - Fleur de sel - Poivre noir du moulin - Quelques pincées de quatre-épices

Eplucher le céleri-rave, les navets et les pommes. Les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon, et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
Réserver un peu de bouillon, puis mixer le contenu de la casserole dans le bol du blender avec la crème, en ajoutant du bouillon petit à petit afin d’obtenir la texture souhaitée.
Faire dorer les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
Verser la crème dans des assiettes creuses, y ajouter quelques noisettes concassées, un peu de fleur de sel et un filet d’huile de noisette.
Saupoudrer d’une pincée de quatre-épices, poivrer et déguster.

Pâtes aux poireaux

Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Laver et couper les poireaux en rondelles, réserver. Peler, ôter le germe et émincer l'ail, réserver. Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, puis l'ail. Mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 15 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche. Lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la garniture, bien mélanger. Dans une casserole, mettre la crème avec la moutarde, bien mélanger et faire chauffer sur feu doux. Puis ajouter poireaux et lardons.
Répartir les pâtes garnies dans les assiettes ; arroser de sauce moutarde à l'ancienne.

Vendredi 9 Février 2018

Panier :

• 900g de Poireaux - 2.70€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
• 1 Bouquet de Persil - 1.00€
• 1.200Kg de Courge - 3.00€
• 300g de Mâche - 3.00€
• 1 Scarole - 1.60€

Total prix du panier : 15.03€

Petit panier :

• 400g de Poireaux - 1.20€
• 400g de Carottes - 0.92€
• 600g de Chou Vert Lisse - 1.50€
• 200g de Mâche - 2.00€
• 750g de Courge - 1.88€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Salade de pommes de terre et saucisson fumé

Pour 6 personnes : 720 g pommes de terre - 2 échalotes - Persil frais -  250 g saucisson fumé à l'ail - 1 CS gros sel - 7 CS huile olive - 2 CS vinaigre balsamique blanc - 1 CS moutarde - Sel, poivre

Laver, éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les faire cuire 20 min à la vapeur avec de l'eau salée au fond du plat.
Peler et émincer les échalotes. Hacher le persil.
Mélanger dans un bol la moutarde, le sel et poivre, le vinaigre et l'huile.
Couper le saucisson en rondelles et ensuite en deux ou 4.
Mettre les pommes de terre dans un saladier ainsi que le saucisson. Verser la sauce vinaigrette.
Attendre un peu avant de manger la salade, la sauce va imbiber les pommes de terre. On peut aussi la manger froide.

Gratin de poireaux, carottes et pommes de terre

1 kg de pommes de terre – 1 gros poireaux – 8 carottes - 2 oignons - 2 oeufs - 150g de gruyère - 30Cl de lait - 50Cl de crème liquide - 1 gousse d'ail - 1 pincée de curry

Lavez et coupez en fines rondelles les pommes de terres, râpez les carottes, et coupez en petits tronçons le poireaux. Émincez les oignons.
Dans une poêle faire revenir les oignons, ajoutez les poireaux et les carottes puis les 2/3 de la crème. salez et poivrez. Laissez mijoter 15 min.
Mélangez les œufs avec le lait, le restant de crème, le curry, salez, poivrez. Dans un plat à gratin déposez une couche de pommes de terre, un peu d'ail puis les légumes. Versez l'appareil dessus puis du gruyère. Mettre une dernier couche de pommes de terre, et finir avec le gruyère. Couvrir et faire cuir 30 min à 210° et laissez gratiner pour finir pendant 10 min.

Potée de Courge et de Chou vert

Pour 4 personnes : 2 saucisses de Montbéliard - 125 g de lardons fumés – 500g de chou vert - 260 g de dés de courge épluchée – 1 à 2 oignons - 30 cl de vin blanc - 2 cas d’huile d’olive - 2 clous de girofle - sel et poivre

Couper les feuilles de chou en lanières.
Faire bouillir l’eau et faire blanchir les lanières de chou environ 10 minutes. Égoutter.
Couper les saucisses de Montbéliard en rondelles.
Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive et y mettre les oignons et les lardons, laisser revenir environ 5 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite le chou, la courge et les rondelles de saucisses.
Verser le vin blanc, ajouter les clous de girofle, saler très peu et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1h30 environ en remuant de temps en temps. Servir aussitôt.

Pâtes aux poireaux

Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Laver et couper les poireaux en rondelles, réserver. Peler, ôter le germe et émincer l'ail, réserver. Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, puis l'ail. Mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 15 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche. Lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la garniture, bien mélanger.
Dans une casserole, mettre la crème avec la moutarde, bien mélanger et faire chauffer sur feu doux. Puis ajouter poireaux et lardons.
Répartir les pâtes garnies dans les assiettes ; arroser de sauce moutarde à l'ancienne.

Mardi 6 Février 2018

Panier :

• 750g de Poireaux - 2.25€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
• 1 Chou-Fleur - 3.50€
• 1.200Kg de Courge - 3.00€
• 250g de Mâche - 2.50€

Total prix du panier : 14.98€

Petit Panier :

• 400g de Poireaux - 1.20€
• 500g de Carottes - 1.15€
• 350g d’Endives - 1.58€
• 700g de Chou vert lisse - 1.75€
• 750g de Courge - 1.87€

Total prix du panier : 7.55€

Recettes de la semaine :

Croquettes de Chou-fleur au parmesan

1/2 chou-fleur - 1 œuf - 1/2 oignon pelé et ciselé - 25 g de fromage de Comté râpé - 25 g de parmesan râpé - 30 g de chapelure - 1 demi bouquet de ciboulette - Huile d'olive – Sel

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
Préchauffez votre four à 190°C. Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
Ajoutez la chapelure et mélangez. Ajoutez le comté râpé.
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel. Ajoutez un œuf et mélangez bien.
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au-dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez-vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

Velouté de courge et de chou-fleur

500  g de courge - 1  petit chou-fleur - 1  gros oignon - 20  g de graines de courge - 10  cl de crème fleurette - 3  c. à soupe d’huile d’olive - 1  c. à soupe de vinaigre blanc - 2  pincées de noix demuscade - sel et poivre

Coupez la courge en tranches et pelez-la. Retirez les graines et les filaments. Coupez la chair en dés.
Séparez le chou-fleur en bouquets tout en gardant les tiges. Faites-les tremper 5 minutes dans une bassine d’eau vinaigrée, puis rincez-les.
Pelez et émincez l’oignon. Mettez-le à revenir avec l’huile dans un faitout. Ajoutez courge et chou-fleur, saupoudrez de muscade, salez et poivrez, puis faites revenir le tout 5 minutes. Versez 75 cl d’eau et faites cuire 25 minutes à petits bouillons.
Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté, puis additionnez la crème liquide. Faites‑la réchauffer à feu doux 5 minutes, puis répartissez-la dans 6 assiettes et parsemez de graines de courge grillées. Servez aussitôt.

Tatin d’Endives au Maroilles, hommage au Nord !

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée - 3 endives -  ¼ de Maroilles coupé en fines lamelles - 2 cuillers à soupe de miel liquide - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 cuiller à café de thym - ½ cuiller à café de poivres concassés - ½ cuiller à café de sel

Sur le fond d’un moule à tarte verser le miel ainsi que l’huile d’olive. Saupoudrer de thym.
Couper les endives en 6 ou 8 dans le sens de la longueur et disposer sur le fond du moule. Saler, poivrer. Disposer les lamelles de Maroilles sur les endives.
Si vous souhaitez faire des tartelettes, coupez les endives en petits carrés, la cuisson sera plus aisée.
Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte feuilletée sur les endives et le fromage en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
Placer au four et laisser cuire une trentaine de minutes.
On pourra disposer quelques noix sur le dessus de la tarte pour la présentation, et le petit côté croquant…

Salade d'endives aux pommes, noix et comté

Pour 4 à 6 personnes : 4 endives - 2 pommes - 40 g de comté - cerneaux de noix - 1 petite CS de moutarde forte - 2 CS de vinaigre à l'estragon - 5 CS d'huile - 1 échalote - 1 petite gousse d'ail - sel - poivre

Préparer la sauce salade avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, la gousse d'ail dégermée finement ciselée aussi, le sel, le poivre.
Laver et éplucher les pommes, Retirer le trognon et les couper en petits quartiers assez fins .et les mélanger à la vinaigrette pour ne pas qu'ils brunissent.
Retirer les feuilles du tour des endives si elles ne sont pas très belles, les couper en 2, retirer le la partie centrale dure qui apporte l'amertume, puis laver les endives. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant . les couper en morceaux de 2 cm environ.
Les ajouter aux pommes coupées . Couper le comté en petits dés (1 cm) . Ajouter les cerneaux de noix et mélanger.

Vendredi 2 Février 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 4 Courges Patidou - 4.00€
• 750g de Rutabaga - 1.88€
• 250g de Mâche - 2.50€

Total prix du panier : 15.08€

Petit Panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 450g d’Endives - 2.03€
• 150g d’Ail - 1.50€
• 150g de Mâche - 1.50€

Total prix du panier : 7.53€

Recettes de la semaine :

 
Patidou Cocotte !

Pour 4 personnes : 4 courges patidou - 4 filets d’huile d’olive - Sel, Poivre et muscade - 6 cuillères à soupe de crème épaisse ou semi épaisse de préférence - 4 œufs extra frais - Jambon cru et/ou fromage au choix (ou ce qu’il vous plaira) - Herbes finement ciselées (ciboulette ou persil ou coriandre)

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les patidous et les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Couper le chapeau du patidou, enlever les graines (ou un peu plus, de façon à ce que la préparation et l’œuf ne risquent pas de déborder à la cuisson), arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Ajouter la crème préalablement assaisonnée de sel, poivre et muscade. Si vous voulez mettre un peu de fromage, ajouter quelques dés sur la crème. Garnir de quelques morceaux de jambons (cru par exemple).
Puis casser un œufs dans chaque patidou, au-dessus de cette préparation.
Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une salade verte.

L’amertume de l’endive vous fait peur ?
Laissez-nous vous réconcilier avec elles…

Tatin d’Endives au Maroilles, hommage au Nord !

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée - 3 endives -  ¼ de Maroilles coupé en fines lamelles - 2 cuillers à soupe de miel liquide - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 cuiller à café de thym - ½ cuiller à café de poivres concassés - ½ cuiller à café de sel

Sur le fond d’un moule à tarte verser le miel ainsi que l’huile d’olive. Saupoudrer de thym.
Couper les endives en 6 ou 8 dans le sens de la longueur et disposer sur le fond du moule. Saler, poivrer. Disposer les lamelles de Maroilles sur les endives.
Si vous souhaitez faire des tartelettes, coupez les endives en petits carrés, la cuisson sera plus aisée.
Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte feuilletée sur les endives et le fromage en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
Placer au four et laisser cuire une trentaine de minutes.
On pourra disposer quelques noix sur le dessus de la tarte pour la présentation, et le petit côté croquant…

Salade d'endives aux pommes, noix et comté

Pour 4 à 6 personnes : 4 endives - 2 pommes - 40 g de comté - cerneaux de noix - 1 petite CS de moutarde forte - 2 CS de vinaigre à l'estragon - 5 CS d'huile - 1 échalote - 1 petite gousse d'ail - sel - poivre

Préparer la sauce salade avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, la gousse d'ail dégermée finement ciselée aussi, le sel, le poivre.
Laver et éplucher les pommes, Retirer le trognon et les couper en petits quartiers assez fins .et les mélanger à la vinaigrette pour ne pas qu'ils brunissent.
Retirer les feuilles du tour des endives si elles ne sont pas très belles, les couper en 2, retirer le la partie centrale dure qui apporte l'amertume, puis laver les endives. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant . les couper en morceaux de 2 cm environ.
Les ajouter aux pommes coupées . Couper le comté en petits dés (1 cm) . Ajouter les cerneaux de noix et mélanger.

Mardi 30 Janvier 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 4 Courges Patidou - 4.00€
• 750g de Rutabaga - 1.88€
• 250g de Mâche - 2.50€

Total prix du panier : 15.08€

Petit Panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 1 Chou-Fleur - 1.50€
• 150g d’Ail - 1.50€
• 200g de Mâche - 2.00€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Croquettes de Chou-fleur au parmesan

1/2 chou-fleur - 1 œuf - 1/2 oignon pelé et ciselé - 25 g de fromage de Comté râpé - 25 g de parmesan râpé - 30 g de chapelure - 1 demi bouquet de ciboulette - Huile d'olive – Sel

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
Préchauffez votre four à 190°C. Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
Ajoutez la chapelure et mélangez. Ajoutez le comté râpé.
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel. Ajoutez un œuf et mélangez bien.
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au-dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez-vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

Patidou Cocotte !

Pour 4 personnes : 4 courges patidou - 4 filets d’huile d’olive - Sel, Poivre et muscade - 6 cuillères à soupe de crème épaisse ou semi épaisse de préférence - 4 œufs extra frais - Jambon cru et/ou fromage au choix (ou ce qu’il vous plaira) - Herbes finement ciselées (ciboulette ou persil ou coriandre)

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les patidous et les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Couper le chapeau du patidou, enlever les graines (ou un peu plus, de façon à ce que la préparation et l’œuf ne risquent pas de déborder à la cuisson), arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Ajouter la crème préalablement assaisonnée de sel, poivre et muscade. Si vous voulez mettre un peu de fromage, ajouter quelques dés sur la crème. Garnir de quelques morceaux de jambons (cru par exemple).
Puis casser un œufs dans chaque patidou, au-dessus de cette préparation.
Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une salade verte.