Vendredi 16 Mars 2018
Panier :
- 1Kg de Poireaux - 3.00€
- 250g de Mâche - 2.50€
- 1Kg de Céleri - 3.00€
- 800g de Chou Rouge - 2.80€
- 750g de Carottes - 1.73€
- 550g d’Épinards - 2.09€
Total prix du panier : 15.12€
Petit Panier :
- 500g de Poireaux - 1.50€
- 500g de Carottes - 1.15€
- 400g de Céleri - 1.20€
- 500g de Chou Rouge - 1.75€
- 200g de Mâche - 2.00€
Total prix du panier : 7.60€
Recettes de la semaine :
Salade Chou rouge & Céleri
1 petite boule de céleri-rave rapée moyennement - le jus de 1⁄2 citron - 1 petit chou rouge - 1 oignon rouge finement émincé - 4 cuil. à soupe de cerneaux de noix grossièrement concassés - 125 g d'édam - 1 pomme rouge croquante - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique - 1 cuil. à soupe d'huile de noix - 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol - sel, poivre
Faites blanchir le céleri râpé 5 min à l'eau bouillante avec 1/2 jus de citron. Coupez le chou rouge en quatre. Enlevez le trognon et les feuilles extérieures, puis émincez finement. Mettez le chou, le céleri et l'oignon dans un saladier.
Mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis émulsionnez avec les deux huiles. Versez-en 4 cuil. à soupe sur le contenu du saladier. Mélangez bien.
Faites griller les noix à sec dans une poêle antiadhésive, 2 min environ sur feu moyen en remuant. Taillez l'édam en bâtonnets. Coupez la pomme en tranches fines. Arrosez-les avec le reste de jus de citron pour leur éviter de noircir.
Juste avant de servir, ajoutez le fromage, la pomme et les noix au contenu du saladier. Arrosez du reste de vinaigrette et mélangez délicatement.
Poêlée de céleri-rave et poireaux
1 céleri-rave - 2 poireaux - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 50 g de beurre - sel, poivre
Pelez le céleri et coupez-le en petits dés. Ôtez la base et la partie supérieure des feuilles de poireaux. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et passez-les sous l'eau. Essuyez-les ensuite et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse. Quand le beurre est bien fondu, ajoutez les rondelles de poireaux et les lamelles de céleri-rave dans la sauteuse et mélangez bien.
Couvrez la sauteuse et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Au bout de ce temps, vérifiez que les légumes soient bien fondants puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
Servez la poêlée de poireaux et de céleri-rave dans les assiettes. Dégustez-la bien chaude accompagné de filets de poisson ou de viande blanche.
Galettes d’Épinards
500g d’épinards - 1/2 verre de chapelure - 2 blancs d’œuf - 1 œuf entier - 30 g de fromage râpé ou mieux : 30 de fromage de chèvre frais - 1 cc de coriandre (ou persil ou ciboulette) - 1 gousse d’ail – sel, poivre, huile d’olive
Laver les épinards, puis les essorer. Ensuite cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive (pas trop longtemps). Ajoutez la gousse d’ail hachée et mélanger.
Dans un saladier, battre vos œufs. Verser les épinards dedans tout en mélangeant bien. Ajouter fromage râpé, chapelure et coriandre. Assaisonner.
Prendre 1 grosse cuillère à soupe de ce mélange, et former un disque épais avec les mains puis le déposer dans une poêle légèrement huilée et chaude.
Faire les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté.
Déguster accompagné d’une escalope à la crème par exemple, ou d’un steak végétarien.
1 Pâte feuilletée - 300 g de potiron - 2 poireaux – ½ verre de bouillon de volaille - 100 g de Lardons - 200 ml de crème liquide - 4 œufs - 1 cuillerée à soupe d' huile
Il se consomme cuit ou cru.
5 pommes de terre - 4 navets - 1 oignon jaune - 15 cl de crème liquide allégée – 1/2 verre de lait - 75 g gruyère râpé - sel, poivre
Pour 8 personnes, en apéritif ou entrée : 3 poireaux - 150 g de lardons fumés (ou tofu fumé) - 6 portions de fromage frais
Pour une grande tarte : 1 petit chou vert - 3-4 pommes de terre - 4 saucisses de Toulouse ou 600gr de viande hachée - 1 oignon - Un peu d'huile - 3 œufs - 1 brique de crème fraîche ou de crème végétale
Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.
Faire cuire les betteraves lavées dans de l’eau avec la peau, jusqu’à ce qu’un couteau s’y plante facilement.
500 g de céleri –rave - 2 navets - 2 pommes reinettes - 1 oignon frais - 75 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème de soja {ou crème liquide, d’amandes, … } - 1 poignée de noisettes concassées - 2 càs d’huile de noisettes - Fleur de sel - Poivre noir du moulin - Quelques pincées de quatre-épices
Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
