La veille de chaque livraison panier, vous retrouvez dans cette rubrique le contenu des paniers. Si toutefois il n'est pas en ligne la veille au soir, n'hésitez pas à appeler l'accueil des Jardins au 03 85 22 05 91 pour avoir l'information.

Vendredi 16 Mars 2018

Panier :

  • 1Kg de Poireaux - 3.00€
  • 250g de Mâche - 2.50€
  • 1Kg de Céleri - 3.00€
  • 800g de Chou Rouge - 2.80€
  • 750g de Carottes - 1.73€
  • 550g d’Épinards - 2.09€
Total prix du panier : 15.12€

 

Petit Panier :

  • 500g de Poireaux - 1.50€
  • 500g de Carottes - 1.15€
  • 400g de Céleri - 1.20€
  • 500g de Chou Rouge - 1.75€
  • 200g de Mâche - 2.00€
Total prix du panier : 7.60€

 

 

 

Recettes de la semaine :

Salade Chou rouge & Céleri

salade céleri chou rouge1 petite boule de céleri-rave rapée moyennement - le jus de 1⁄2 citron - 1 petit chou rouge - 1 oignon rouge finement émincé - 4 cuil. à soupe de cerneaux de noix grossièrement concassés - 125 g d'édam - 1 pomme rouge croquante - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique - 1 cuil. à soupe d'huile de noix - 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol - sel, poivre

Faites blanchir le céleri râpé 5 min à l'eau bouillante avec 1/2 jus de citron. Coupez le chou rouge en quatre. Enlevez le trognon et les feuilles extérieures, puis émincez finement. Mettez le chou, le céleri et l'oignon dans un saladier.
Mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis émulsionnez avec les deux huiles. Versez-en 4 cuil. à soupe sur le contenu du saladier. Mélangez bien.
Faites griller les noix à sec dans une poêle antiadhésive, 2 min environ sur feu moyen en remuant. Taillez l'édam en bâtonnets. Coupez la pomme en tranches fines. Arrosez-les avec le reste de jus de citron pour leur éviter de noircir.
Juste avant de servir, ajoutez le fromage, la pomme et les noix au contenu du saladier. Arrosez du reste de vinaigrette et mélangez délicatement.

 

Poêlée de céleri-rave et poireaux

poele de poireaux et celeri rave1 céleri-rave - 2 poireaux - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 50 g de beurre - sel, poivre

Pelez le céleri et coupez-le en petits dés. Ôtez la base et la partie supérieure des feuilles de poireaux. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et passez-les sous l'eau. Essuyez-les ensuite et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse. Quand le beurre est bien fondu, ajoutez les rondelles de poireaux et les lamelles de céleri-rave dans la sauteuse et mélangez bien.
Couvrez la sauteuse et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Au bout de ce temps, vérifiez que les légumes soient bien fondants puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
Servez la poêlée de poireaux et de céleri-rave dans les assiettes. Dégustez-la bien chaude accompagné de filets de poisson ou de viande blanche.

 

 

Galettes d’Épinards

galettes épinard500g d’épinards - 1/2 verre de chapelure - 2 blancs d’œuf - 1 œuf entier - 30 g de fromage râpé ou mieux : 30 de fromage de chèvre frais - 1 cc de coriandre (ou persil ou ciboulette) - 1 gousse d’ail – sel, poivre, huile d’olive

Laver les épinards, puis les essorer. Ensuite cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive (pas trop longtemps). Ajoutez la gousse d’ail hachée et mélanger.
Dans un saladier, battre vos œufs. Verser les épinards dedans tout en mélangeant bien. Ajouter fromage râpé, chapelure et coriandre. Assaisonner.
Prendre 1 grosse cuillère à soupe de ce mélange, et former un disque épais avec les mains puis le déposer dans une poêle légèrement huilée et chaude.
Faire les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté.
Déguster accompagné d’une escalope à la crème par exemple, ou d’un steak végétarien.

Mardi 13 Mars 2018

Panier :

  • 1Kg de Poireaux - 3.00€
  • 250g de Mâche - 2.50€
  • 1Kg de Céleri - 3.00€
  • 800g de Chou Rouge - 2.80€
  • 750g de Carottes - 1.73€
  • 500g d’Épinards - 1.90€
Total prix du panier : 14.93€

 

Petit panier :

  • 500g de Poireaux - 1.50€
  • 500g de Carottes - 1.15€
  • 400g de Céleri - 1.20€
  • 500g de Chou Rouge - 1.75€
  • 500g d’Épinards - 1.90€
Total prix du panier : 7.50€

 

Recettes de la semaine :


Galettes d’Épinards

galettes épinard500g d’épinards - 1/2 verre de chapelure - 2 blancs d’œuf - 1 œuf entier - 30 g de fromage râpé ou mieux : 30 de fromage de chèvre frais - 1 cc de coriandre (ou persil ou ciboulette) - 1 gousse d’ail – sel, poivre, huile d’olive

Laver les épinards, puis les essorer. Ensuite cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive (pas trop longtemps). Ajoutez la gousse d’ail hachée et mélanger.
Dans un saladier, battre vos œufs. Verser les épinards dedans tout en mélangeant bien. Ajouter fromage râpé, chapelure et coriandre. Assaisonner.
Prendre 1 grosse cuillère à soupe de ce mélange, et former un disque épais avec les mains puis le déposer dans une poêle légèrement huilée et chaude.
Faire les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté.
Déguster accompagné d’une escalope à la crème par exemple, ou d’un steak végétarien.

 

Salade Chou rouge & Céleri

salade céleri chou rouge1 petite boule de céleri-rave rapée moyennement - le jus de 1⁄2 citron - 1 petit chou rouge - 1 oignon rouge finement émincé - 4 cuil. à soupe de cerneaux de noix grossièrement concassés - 125 g d'édam - 1 pomme rouge croquante - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique - 1 cuil. à soupe d'huile de noix - 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol - sel, poivre

Faites blanchir le céleri râpé 5 min à l'eau bouillante avec 1/2 jus de citron. Coupez le chou rouge en quatre. Enlevez le trognon et les feuilles extérieures, puis émincez finement. Mettez le chou, le céleri et l'oignon dans un saladier.
Mélangez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis émulsionnez avec les deux huiles. Versez-en 4 cuil. à soupe sur le contenu du saladier. Mélangez bien.
Faites griller les noix à sec dans une poêle antiadhésive, 2 min environ sur feu moyen en remuant. Taillez l'édam en bâtonnets. Coupez la pomme en tranches fines. Arrosez-les avec le reste de jus de citron pour leur éviter de noircir.
Juste avant de servir, ajoutez le fromage, la pomme et les noix au contenu du saladier. Arrosez du reste de vinaigrette et mélangez délicatement.

Vendredi 9 Mars 2018

Panier :

  • 800g de Poireaux - 2.40€
  • 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
  • 1Kg de Rutabagas - 2.50€
  • 1.250Kg de Courge - 3.13€
  • 500g de Carottes - 1.15€
  • 1Kg d’Épinards - 3.80€
Total prix du panier : 14.98€

 

Petit panier :

  • 500g de Poireaux - 1.50€
  • 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
  • 750G de Courge - 1.88€
  • 200g de Mâche - 2.00€
  • 450g de Navets Violets - 1.12€
Total prix du panier - 7.50€

 

Recettes de la semaine :

 

Quiche Lorraine Courges / Poireaux express

Quiche lorraine au potiron et poireaux1 Pâte feuilletée - 300 g de potiron - 2 poireaux – ½ verre de bouillon de volaille - 100 g de Lardons - 200 ml de crème liquide - 4 œufs - 1 cuillerée à soupe d' huile

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Emincez les poireaux et coupez la courge en petits dés. Dans une poele, faites-les revenir 10 minutes avec l'huile. Ajoutez le demi verre de bouillon de volaille.
Dans un moule à tarte déroulez la pâte. Ajoutez les légumes, les lardons puis versez le mélange crème et oeufs.
Faites cuire en bas de four 30 minutes.

 

Focus sur le Rutabaga

rutabagaIl se consomme cuit ou cru.
Crus vous pouvez les dégustez en crudités ou en salade une fois épluchés, râpés et mélangés à d’autres légumes…
Cuit, le rutabaga se consomme tel quel avec de la mayonnaise, du beurre salé ou à l’huile d’olive. On le consomme aussi en purée, poêlés, en pot-au-feu, en potées, au wok, en frites, en croustilles (chips), en galettes, en potage, en soupe…
Coupez les tiges des feuilles à environ 2 cm de la base des rutabagas, épluchez-les et vous pouvez ensuite les cuire à la vapeur, à l’eau, à la cocotte-minute, au four à micro-ondes, à la poêle ou à la sauteuse… jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce avec une légère résistance.

 

Gratin Navets / Pommes de Terre

i106571 gratin de pommes de terre aux navets5 pommes de terre - 4 navets - 1 oignon jaune - 15 cl de crème liquide allégée – 1/2 verre de lait - 75 g gruyère râpé - sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et les navets, coupez-les en fines tranches, après les avoir lavés et bien essuyés.
Prenez un plat à gratin beurrez-le très légèrement. Mettez-y une couche d'oignons puis une couche de pommes de terre et de navets tranchés. Recommencez l'opération jusqu'à utilisation complète des ingrédients.
Mélangez dans un bol la crème et le lait bien assaisonnés (sel, poivre).
Versez sur le plat. Mettez le gruyère dessus.
Enfournez 30 à 40 min à four préalablement chauffé à th.6 (180°C).
Quand le gratin est bien doré, servez sans attendre !

 

Mardi 6 Mars 2018

Panier :

  • 750g de Poireaux - 2.25€
  • 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
  • 1Kg de Rutabagas - 2.50€
  • 1.250Kg de Courge - 3.13€
  • 500g de Carottes - 1.15€
  • 1 Bouquet de Pourpier d’Hiver - 1.00€
  • 300g de Mâche - 3.00€
Total prix du panier : 15.03€

 

Petit panier :

  • 500g de Poireaux - 1.50€
  • 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
  • 750G de Courge - 1.88€
  • 200g de Mâche - 2.00€
  • 450g de Navets Violets - 1.12€
Total prix du panier - 7.50€

 

Recettes de la semaine :

 

Quiche Lorraine Courges / Poireaux express

Quiche lorraine au potiron et poireaux1 Pâte feuilletée - 300 g de potiron - 2 poireaux – ½ verre de bouillon de volaille - 100 g de Lardons - 200 ml de crème liquide - 4 œufs - 1 cuillerée à soupe d' huile

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Emincez les poireaux et coupez la courge en petits dés. Dans une poele, faites-les revenir 10 minutes avec l'huile. Ajoutez le demi verre de bouillon de volaille.
Dans un moule à tarte déroulez la pâte. Ajoutez les légumes, les lardons puis versez le mélange crème et oeufs.
Faites cuire en bas de four 30 minutes.

 

Focus sur le Rutabaga

rutabagaIl se consomme cuit ou cru.
Crus vous pouvez les dégustez en crudités ou en salade une fois épluchés, râpés et mélangés à d’autres légumes…
Cuit, le rutabaga se consomme tel quel avec de la mayonnaise, du beurre salé ou à l’huile d’olive. On le consomme aussi en purée, poêlés, en pot-au-feu, en potées, au wok, en frites, en croustilles (chips), en galettes, en potage, en soupe…
Coupez les tiges des feuilles à environ 2 cm de la base des rutabagas, épluchez-les et vous pouvez ensuite les cuire à la vapeur, à l’eau, à la cocotte-minute, au four à micro-ondes, à la poêle ou à la sauteuse… jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce avec une légère résistance.

 

Gratin Navets / Pommes de Terre

i106571 gratin de pommes de terre aux navets5 pommes de terre - 4 navets - 1 oignon jaune - 15 cl de crème liquide allégée – 1/2 verre de lait - 75 g gruyère râpé - sel, poivre

Epluchez les pommes de terre et les navets, coupez-les en fines tranches, après les avoir lavés et bien essuyés.
Prenez un plat à gratin beurrez-le très légèrement. Mettez-y une couche d'oignons puis une couche de pommes de terre et de navets tranchés. Recommencez l'opération jusqu'à utilisation complète des ingrédients.
Mélangez dans un bol la crème et le lait bien assaisonnés (sel, poivre).
Versez sur le plat. Mettez le gruyère dessus.
Enfournez 30 à 40 min à four préalablement chauffé à th.6 (180°C).
Quand le gratin est bien doré, servez sans attendre !

 

Vendredi 2 Mars 2018

Panier :

  • 1Kg de Poireaux - 3.00€
  • 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
  • 1Kg de Navets Violets - 2.50€
  • 1 Chou Vert - 2.50€
  • 250g d’Ail - 2.50€
  • 1 Bouquet de Persil - 1.10€
  • 2 Salades Frisées - 1.50€
Total prix du panier : 15.10€

 

Petit panier :

  • 750g de Poireaux - 2.25€
  • 650g de Pommes de Terre Fondantes - 1.30€
  • 500g de Chou vert - 1.25€
  • 2 Salades Frisées - 1.50€
  • 500g de Radis Noir - 1.25€
Total prix du panier : 7.55€

 

Recettes de la semaine :


Rillettes de Poireaux

i74331 rillettes poireauPour 8 personnes, en apéritif ou entrée : 3 poireaux - 150 g de lardons fumés (ou tofu fumé) - 6 portions de fromage frais

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les lardons (ou tofu en petits cubes) et les poireaux coupés en rondelles, salez et poivrez.
Laissez cuire doucement 30 min environ.
Dans un mixeur (robot), versez la préparation, ajoutez les portions de fromage frais et mixez.
Servez tiède ou frais, à tartiner des des tranches de pain ou du tartines croustillantes.

 

Quiche sans pâte, chou et pommes de terre

quiche sans pâte chou vert pomme de terrePour une grande tarte : 1 petit chou vert - 3-4 pommes de terre - 4 saucisses de Toulouse ou 600gr de viande hachée - 1 oignon - Un peu d'huile - 3 œufs - 1 brique de crème fraîche ou de crème végétale

Coupez le chou en lanière et faites le blanchir dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 minutes. Égouttez et mettez dans un sauteuse avec un peu d'huile et laissez suer pendant 3 minutes. Réservez.
Lavez et cuisez pendant environ 25 minutes les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Épluchez les et coupez les en rondelles. Réservez
Dans une poêle huilée faites revenir l'oignon émincé. Enlever la peau des saucisses, émiettez et ajoutez-les dans la poêle quelques minutes.
Dans un cul de poule, mélangez la crème, les oeufs et ajoutez, la saucisse, les pommes de terre et le chou. Assaisonnez puis versez dans un moule à manquer.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou plus. Bon Appétit !

Mardi 27 Février 2018

Panier :

  • 1Kg de Poireaux - 3.00€
  • 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
  • 1Kg de Navets Violets - 2.50€
  • 1 Chou Vert - 2.50€
  • 250g d’Ail - 2.50€
  • 1 Bouquet de Persil - 1.10€
  • 2 Salades Frisées - 1.50€
Total prix du panier : 15.10€

 

Petit panier :

  • 750g de Poireaux - 2.25€
  • 650g de Pommes de Terre Fondantes - 1.30€
  • 500g de Chou vert - 1.25€
  • 2 Salades Frisées - 1.50€
  • 500g de Radis Noir - 1.25€
Total prix du panier : 7.55€

 

Recettes de la semaine :


Rillettes de Poireaux

i74331 rillettes poireauPour 8 personnes, en apéritif ou entrée : 3 poireaux - 150 g de lardons fumés (ou tofu fumé) - 6 portions de fromage frais

Dans une sauteuse, faites revenir doucement les lardons (ou tofu en petits cubes) et les poireaux coupés en rondelles, salez et poivrez.
Laissez cuire doucement 30 min environ.
Dans un mixeur (robot), versez la préparation, ajoutez les portions de fromage frais et mixez.
Servez tiède ou frais, à tartiner des des tranches de pain ou du tartines croustillantes.

 

Quiche sans pâte, chou et pommes de terre

quiche sans pâte chou vert pomme de terrePour une grande tarte : 1 petit chou vert - 3-4 pommes de terre - 4 saucisses de Toulouse ou 600gr de viande hachée - 1 oignon - Un peu d'huile - 3 œufs - 1 brique de crème fraîche ou de crème végétale

Coupez le chou en lanière et faites le blanchir dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 3 minutes. Égouttez et mettez dans un sauteuse avec un peu d'huile et laissez suer pendant 3 minutes. Réservez.
Lavez et cuisez pendant environ 25 minutes les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Épluchez les et coupez les en rondelles. Réservez
Dans une poêle huilée faites revenir l'oignon émincé. Enlever la peau des saucisses, émiettez et ajoutez-les dans la poêle quelques minutes.
Dans un cul de poule, mélangez la crème, les oeufs et ajoutez, la saucisse, les pommes de terre et le chou. Assaisonnez puis versez dans un moule à manquer.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou plus. Bon Appétit !

Vendredi 23 Février 2018

Panier :

  • 750g de Poireaux - 2.25€
  • 750g de Carottes - 1.73€
  • 750g de Betteraves Rouges - 1.87€
  • 1 Courge Sucrine du Berry - 3.50€
  • 600g d’Endives - 2.70€
  • 300g de Mâche - 3.00€
Total prix du panier : 15.05€

 

Petit panier :

  • 450g de Poireaux - 1.35€
  • 500g de Carottes - 1.15€
  • 400g de Betteraves Rouges - 1.00€
  • 200g de Mâche - 2.00€
  • 2 Courges Patidou - 2.00€
Total prix du panier : 7.50€

 

Marché de Producteurs Bio & Locaux

marché producteur2Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.

C’est ouvert à tous et c’est tous les derniers vendredis du mois.

Un rendez-vous à inscrire dans vos agendas, et celui de vos amis !

 

 

 

Recette de la semaine

Personnellement, c’est dans un burger fait maison que je préfère la betterave ! Une belle tranche (presqu’1 cm d’épaisseur) de betterave cuite glissée entre pain, steak haché ou végétarien, oignons fondus et tranche de tomme fondue…. Un délice ! Pour ce qu’il reste des betteraves après ça, il a quand même bien fallu trouver des idées. En voilà une… Adeline

 
Gaspacho de Betterave rouge

gaspacho de betteravesFaire cuire les betteraves lavées dans de l’eau avec la peau, jusqu’à ce qu’un couteau s’y plante facilement.
Mixer les betteraves, rajouter un peu d’eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis du sel, du poivre, de l’ail écrasé, vinaigre et huile d'olive à convenance.
Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des petits dés de choux raves (concombres en saison) et des tout petits dés d’oignons frais.

 

Mardi 20 Février 2018

Panier :

  • 750g de Poireaux - 2.25€
  • 750g de Carottes - 1.73€
  • 750g de Betteraves Rouges - 1.87€
  • 1 Courge Sucrine du Berry - 3.50€
  • 600g d’Endives - 2.70€
  • 300g de Mâche - 3.00€
Total prix du panier : 15.05€

 

Petit panier :

  • 450g de Poireaux - 1.35€
  • 500g de Carottes - 1.15€
  • 400g de Betteraves Rouges - 1.00€
  • 200g de Mâche - 2.00€
  • 2 Courges Patidou - 2.00€
Total prix du panier : 7.50€

 

Marché de Producteurs Bio & Locaux

marché producteur2Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.

C’est ouvert à tous et c’est tous les derniers vendredis du mois.

Un rendez-vous à inscrire dans vos agendas, et celui de vos amis !

 

 

 

Recette de la semaine

Personnellement, c’est dans un burger fait maison que je préfère la betterave ! Une belle tranche (presqu’1 cm d’épaisseur) de betterave cuite glissée entre pain, steak haché ou végétarien, oignons fondus et tranche de tomme fondue…. Un délice ! Pour ce qu’il reste des betteraves après ça, il a quand même bien fallu trouver des idées. En voilà une… Adeline

 
Gaspacho de Betterave rouge

gaspacho de betteravesFaire cuire les betteraves lavées dans de l’eau avec la peau, jusqu’à ce qu’un couteau s’y plante facilement.
Mixer les betteraves, rajouter un peu d’eau (plus ou moins, selon la consistance voulue) comme une soupe, puis du sel, du poivre, de l’ail écrasé, vinaigre et huile d'olive à convenance.
Servir très frais avec des croûtons de pains grillés, des petits dés de choux raves (concombres en saison) et des tout petits dés d’oignons frais.

 

Vendredi 16 Février 2018

Panier :

  • 800g de Poireaux - 2.40€
  • 800g de Navets Violets - 2.00€
  • 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
  • 1Kg de Céleri - 3.00€
  • 500g de Radis Noir - 1.25€
  • 300g d’Echalotes - 1.38€
  • 300g de Mâche - 3.00€
Total prix du panier : 15.03€

Petit panier :

  • 450g de Poireaux - 1.35€
  • 450g de Navets Violets - 1.13€
  • 500g de Céleri - 1.50€
  • 200g de Mâche - 2.00€
  • 750g de Pommes de Terre Fondantes - 1.50€
Total prix du panier : 7.48€

 

Marché de Producteurs Bio & Locaux

marché producteur2Vendredi 23 Février, de 14h à 18h ; venez remplir votre cabas de produits Bio & Locaux lors de notre marché de producteurs mensuel.

C’est ouvert à tous et c’est tous les derniers vendredis du mois.

Un rendez-vous à inscrire dans vos agendas, et celui de vos amis !

 


Recettes de la semaine :

 

Crème de céleri rave, navets et pommes

Crème de céleri rave navets et pommes12 768x1024500 g de céleri –rave - 2 navets - 2 pommes reinettes - 1 oignon frais - 75 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème de soja {ou crème liquide, d’amandes, … } - 1 poignée de noisettes concassées - 2 càs d’huile de noisettes - Fleur de sel - Poivre noir du moulin - Quelques pincées de quatre-épices

Eplucher le céleri-rave, les navets et les pommes. Les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon, et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
Réserver un peu de bouillon, puis mixer le contenu de la casserole dans le bol du blender avec la crème, en ajoutant du bouillon petit à petit afin d’obtenir la texture souhaitée.
Faire dorer les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
Verser la crème dans des assiettes creuses, y ajouter quelques noisettes concassées, un peu de fleur de sel et un filet d’huile de noisette.
Saupoudrer d’une pincée de quatre-épices, poivrer et déguster.

 

Pâtes aux poireaux

pâtes aux poireaux 2Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Laver et couper les poireaux en rondelles, réserver. Peler, ôter le germe et émincer l'ail, réserver. Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, puis l'ail. Mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 15 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche. Lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la garniture, bien mélanger. Dans une casserole, mettre la crème avec la moutarde, bien mélanger et faire chauffer sur feu doux. Puis ajouter poireaux et lardons.
Répartir les pâtes garnies dans les assiettes ; arroser de sauce moutarde à l'ancienne.

Mardi 13 Février 2018

Panier :

  • 800g de Poireaux - 2.40€
  • 800g de Navets Violets - 2.00€
  • 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
  • 1Kg de Céleri - 3.00€
  • 500g de Radis Noir - 1.25€
  • 300g d’Echalotes - 1.38€
  • 300g de Mâche - 3.00€
Total prix du panier : 15.03€

Petit panier :

  • 450g de Poireaux - 1.35€
  • 450g de Navets Violets - 1.13€
  • 500g de Céleri - 1.50€
  • 200g de Mâche - 2.00€
  • 750g de Pommes de Terre Fondantes - 1.50€
Total prix du panier : 7.48€


Recettes de la semaine :

 

Crème de céleri rave, navets et pommes

Crème de céleri rave navets et pommes12 768x1024500 g de céleri –rave - 2 navets - 2 pommes reinettes - 1 oignon frais - 75 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème de soja {ou crème liquide, d’amandes, … } - 1 poignée de noisettes concassées - 2 càs d’huile de noisettes - Fleur de sel - Poivre noir du moulin - Quelques pincées de quatre-épices

Eplucher le céleri-rave, les navets et les pommes. Les couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon.
Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon, et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen.
Réserver un peu de bouillon, puis mixer le contenu de la casserole dans le bol du blender avec la crème, en ajoutant du bouillon petit à petit afin d’obtenir la texture souhaitée.
Faire dorer les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.
Verser la crème dans des assiettes creuses, y ajouter quelques noisettes concassées, un peu de fleur de sel et un filet d’huile de noisette.
Saupoudrer d’une pincée de quatre-épices, poivrer et déguster.

 

Pâtes aux poireaux

pâtes aux poireaux 2Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Laver et couper les poireaux en rondelles, réserver. Peler, ôter le germe et émincer l'ail, réserver. Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, puis l'ail. Mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 15 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche. Lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la garniture, bien mélanger. Dans une casserole, mettre la crème avec la moutarde, bien mélanger et faire chauffer sur feu doux. Puis ajouter poireaux et lardons.
Répartir les pâtes garnies dans les assiettes ; arroser de sauce moutarde à l'ancienne.