La veille de chaque livraison panier, vous retrouvez dans cette rubrique le contenu des paniers. Si toutefois il n'est pas en ligne la veille au soir, n'hésitez pas à appeler l'accueil des Jardins au 03 85 22 05 91 pour avoir l'information.

Vendredi 1er Décembre 2017

Panier :

• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 750g de Poireaux - 2.25€
• 1Kg de Céleri - 3.00€
• 1 Salade Pain de Sucre - 2.00€
• 900g de Carottes - 2.07€
• 1 Bouquet de Roquette - 1.20€
• 1 Chou Rouge - 2.50€

Total prix du panier : 15.02€

Petit Panier :

• 750g de Pommes de Terre Fondantes - 1.50€
• 550g de Céleri - 1.65€
• 1 Salade Pain de Sucre - 2.00€
• 1 Bouquet de Roquette - 1.20€
• 500g de Carottes - 1.15€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Le Céleri-Rave, pas seulement en rémoulade !

Légume à la saveur délicate, il gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, notamment de la vitamine K.

- Trempette. Coupez le en bâtonnets et blanchissez quelques minutes à la vapeur. Rafraîchissez sous l’eau et servez avec la sauce de votre choix.

- Dans une soupe paysanne avec navets, poireaux et pommes de terre.

- Dans le couscous, avec d’autres légumes-racines.

- Salade fraîche. Râpez-le et faites-le cuire vapeur une dizaine de minutes. Rafraîchissez sous l’eau et égouttez. Servez avec une sauce au yogourt,  moutarde, sel et poivre. Garnissez de cresson ou de feuilles d’aneth.

- Salade tiède. Coupez la racine en bâtonnets et faites revenir dans du beurre ou de l’huile. Servez avec des noix grillées, de l’oignon émincé et une vinaigrette.

- En purée. Faites cuire jusqu’à tendreté des céleris-raves dans de l’eau bouillante salée et additionnée de jus de citron. Entre-temps, faites cuire des pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Épluchez les pommes de terre et pilez ou passez à la moulinette chacun des deux légumes séparément pendant qu’ils sont encore bien chauds. Ajoutez du beurre et du lait bouillant aux pommes de terre et battez la purée. Ajoutez ensuite le céleri-rave. Salez, poivrez et ajoutez, au besoin, un peu de lait bouillant. Si désiré, garnissez la purée d’olives finement hachées et de fromage gruyère râpé et gratinez 15 minutes au four.

- Au four. Coupez le en quartiers de même que d’autres légumes-racines. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Ajoutez quelques branches de thym, du romarin et de l’ail en chemise, et faites rôtir au four. Salez et poivrez.

- En accompagnement. Coupez le en petits cubes que vous ferez revenir dans de l’huile ou du beurre avec du miel, du vinaigre et un peu d’eau dans laquelle trempe du safran. Faites cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre et bien coloré de jaune (10 à 15min). Salez, poivrez et servez avec viande, poisson ou fruits de mer.

- Gratiné à la dauphinoise. Découpez des pommes de terre et des céleris-raves en rondelles, placez-les dans un plat à gratiner en les alternant. Ajoutez du lait et de la crème, assaisonnez de muscade, sel et poivre et faites cuire au four une heure.

- Lactofermenté. Servez en salade, sans le faire cuire. degrés.

Mardi 28 Novembre 2017

Panier :

• 1.4Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.80€
• 750g de Poireaux - 2.25€
• 1Kg de Céleri - 3.00€
• 1 Salade - 1.00€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1 Bouquet de Roquette - 1.20€
• 1 Chou Rouge - 2.50€

Total prix du panier : 15.05€

Petit Panier :

• 750g de Pommes de Terre Fondantes - 1.50€
• 550g de Céleri - 1.65€
• 1 Botte de Radis - 1.20€
• 1 Chou Frisé - 2.00€
• 500g de Carottes - 1.15€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Le Céleri-Rave, pas seulement en rémoulade !

Légume à la saveur délicate, il gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, notamment de la vitamine K.

- Trempette. Coupez le en bâtonnets et blanchissez quelques minutes à la vapeur. Rafraîchissez sous l’eau et servez avec la sauce de votre choix.

- Dans une soupe paysanne avec navets, poireaux et pommes de terre.

- Dans le couscous, avec d’autres légumes-racines.

- Salade fraîche. Râpez-le et faites-le cuire vapeur une dizaine de minutes. Rafraîchissez sous l’eau et égouttez. Servez avec une sauce au yogourt,  moutarde, sel et poivre. Garnissez de cresson ou de feuilles d’aneth.

- Salade tiède. Coupez la racine en bâtonnets et faites revenir dans du beurre ou de l’huile. Servez avec des noix grillées, de l’oignon émincé et une vinaigrette.

- En purée. Faites cuire jusqu’à tendreté des céleris-raves dans de l’eau bouillante salée et additionnée de jus de citron. Entre-temps, faites cuire des pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Épluchez les pommes de terre et pilez ou passez à la moulinette chacun des deux légumes séparément pendant qu’ils sont encore bien chauds. Ajoutez du beurre et du lait bouillant aux pommes de terre et battez la purée. Ajoutez ensuite le céleri-rave. Salez, poivrez et ajoutez, au besoin, un peu de lait bouillant. Si désiré, garnissez la purée d’olives finement hachées et de fromage gruyère râpé et gratinez 15 minutes au four.

- Au four. Coupez le en quartiers de même que d’autres légumes-racines. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Ajoutez quelques branches de thym, du romarin et de l’ail en chemise, et faites rôtir au four. Salez et poivrez.

- En accompagnement. Coupez le en petits cubes que vous ferez revenir dans de l’huile ou du beurre avec du miel, du vinaigre et un peu d’eau dans laquelle trempe du safran. Faites cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre et bien coloré de jaune (10 à 15min). Salez, poivrez et servez avec viande, poisson ou fruits de mer.

- Gratiné à la dauphinoise. Découpez des pommes de terre et des céleris-raves en rondelles, placez-les dans un plat à gratiner en les alternant. Ajoutez du lait et de la crème, assaisonnez de muscade, sel et poivre et faites cuire au four une heure.

- Lactofermenté. Servez en salade, sans le faire cuire. degrés.

Vendredi 24 Novembre 2017

Panier :

• 1Kg de Patate douce - 3.80€
• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1 Butternut (grosse) - 4.00€
• 1 Salade - 1.20€
• 2 Choux Raves - 2.00€
• 1 Bouquet de Persil - 1.00€

Total prix du panier : 15.00€

Petit Panier :

• 600g de Patate douce - 2.28€
• 500g de Poireaux - 1.50€
• 1 Butternut (taille moyenne) - 2.50€
• 1 Salade - 1.20€
           

Total prix du panier : 7.48€

Recettes de la semaine :

Cuisiner les Patates Douces !

La patate douce, c'est la cousine sucrée de la pomme de terre, qui est cultivée dans les régions tropicales du globe. On apprécie sa saveur délicatement sucrée et sa jolie couleur, et ce aussi bien en entrée, en plat qu'en dessert !
Elle est aussi source de vitamine A, minéraux et d'anti-oxydants. Cerise sur le gâteau : malgré son goût sucré, la patate douce n'est pas très calorique !

Pour s'en régaler, vous pouvez les préparer en :
- FRITES : couper les patates épluchées en frites, les disposer sur une plaque de cuisson protégée, un peu d’huile d’olive dessus et hop : 45min au four à 180°. Il ne reste plus qu’à saler !
- PURÉE : épluchées et en morceaux : 20 min à la vapeur, on l’écrase avec un peu de beurre et de crème, et on ajoute du sel et du poivre.
- MUFFIN : un bon mariage à tester avec des pommes ou des poires !
- TARTE, SOUPE, GÂTEAU, CHIPS, AU FOUR, SAUTÉES ou encore AU GRATIN.

Gratin de Butternut

Pour 6 : 1 grande courge butternut – 25cL de crème légère liquide – 25cL de lait - 2 cs de maïzena - 2 cc de sel poivre - 100 gr. de gruyère râpé

Préchauffer votre four à 220 degrés.
Découper votre courge butternut : peler, enlever les pépins puis découper en lanières fines. Placer dans votre plat à gratin.
Dans un shaker, mettre votre crème et le lait (faire en deux fois), saler, mettre la maïzena et beaucoup poivrer. Bien mélanger et verser sur les lanières de butternut. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four 1 heure à 220 degrés. Si le gratin commence à devenir trop doré, mettre une feuille d'aluminium.
Peut patienter au four rec

Mardi 21 Novembre 2017

Panier :

• 1Kg de Patate douce - 3.80€
• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1 Butternut (grosse) - 4.00€
• 1 Salade Feuille de Chêne - 1.20€
• 1 Chou Chinois - 2.00€
• 1 Bouquet de Persil - 1.00€

Total prix du panier : 15.00€

Petit panier :

• 600g de Patate douce - 2.28€
• 500g de Poireaux - 1.50€
• 1 Butternut (taille moyenne) - 2.50€
• 1 Salade Feuille de Chêne - 1.20€

Total prix du panier : 7.48€

Recettes de la semaine :

Cuisiner les Patates Douces !

La patate douce, c'est la cousine sucrée de la pomme de terre, qui est cultivée dans les régions tropicales du globe. On apprécie sa saveur délicatement sucrée et sa jolie couleur, et ce aussi bien en entrée, en plat qu'en dessert !
Elle est aussi source de vitamine A, minéraux et d'anti-oxydants. Cerise sur le gâteau : malgré son goût sucré, la patate douce n'est pas très calorique !

Pour s'en régaler, vous pouvez les préparer en :
- FRITES : couper les patates épluchées en frites, les disposer sur une plaque de cuisson protégée, un peu d’huile d’olive dessus et hop : 45min au four à 180°. Il ne reste plus qu’à saler !
- PURÉE : épluchées et en morceaux : 20 min à la vapeur, on l’écrase avec un peu de beurre et de crème, et on ajoute du sel et du poivre.
- MUFFIN : un bon mariage à tester avec des pommes ou des poires !
- TARTE, SOUPE, GÂTEAU, CHIPS, AU FOUR, SAUTÉES ou encore AU GRATIN.

Gratin de Butternut

Pour 6 : 1 grande courge butternut – 25cL de crème légère liquide – 25cL de lait - 2 cs de maïzena - 2 cc de sel poivre - 100 gr. de gruyère râpé

Préchauffer votre four à 220 degrés.
Découper votre courge butternut : peler, enlever les pépins puis découper en lanières fines. Placer dans votre plat à gratin.
Dans un shaker, mettre votre crème et le lait (faire en deux fois), saler, mettre la maïzena et beaucoup poivrer. Bien mélanger et verser sur les lanières de butternut. Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four 1 heure à 220 degrés. Si le gratin commence à devenir trop doré, mettre une feuille d'aluminium.
Peut patienter au four recouvert encore bien 1 heure à 150 degrés.

Mardi 14 Novembre 2017

Panier :

• 1 Botte de Radis - 1.20€
• 1 Kg d’Épinards - 3.80€
• 1 Kg de Navets Violets - 2.60€
• 1 Kg de Carottes - 2.30€
• 1 Bouquet de Céleri Branche - 2.00€
• 1 Scarole - 1.50€
• 650g d’Oignons Jaunes - 1.69€           

Total prix du panier : 15.09€

Petit panier :

• 600g d’Épinards - 2.28€
• 600g de Navets Violets - 1.56€
• 300g d’Oignons Jaunes - 0.78€
• 600g de Carottes - 1.38€
• 1 Scarole - 1.50€         

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine

Duo de Carottes et Navets glacés

Pour 4 : Navets  : 400  g - Carottes  : 400  g - Oignon  : 1  -  Beurre  : 40  g - Sucre  : 2  cuil. à soupe – Sel - Poivre

Épluchez les navets, l'oignon et les carottes. Ciselez l'oignon et coupez les navets et les carottes en morceaux. Déposez-les dans une cocotte et parsemez de lamelles d'oignon. Salez, poivrez, parsemez de parcelles de beurre et de sucre en poudre puis couvrez d'eau à raz.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée en nappant souvent les légumes avec le jus de cuisson .
Servez bien chaud.

Canard  Carottes et Navets glacés

Pour 4 : 75 g de beurre - 500 g d'oignons - 1,5 kg de canard bridé bardé - un verre de vin blanc - sel, poivre - bouquet garni - 1 kg de carottes

Faites revenir dans 75 g de beurre avec les oignons et carottes en morceaux ; ajoutez un canard de 1,5 kg bridé et bardé.
Faites-le bien dorer.
Mouillez d'un verre de vin blanc ; salez, poivrez. Ajoutez un bouquet garni.

Couvrez la cocotte ; laissez cuire à petit feu.
Au bout de 45 minutes, retirez le canard de la cocotte, dégraissez le jus et passez-le.
Remettez-le dans la cocotte avec le canard.

Laissez cuire encore 15 minutes.

Vendredi 10 Novembre 2017

Panier :

• 1 Chou-Fleur - 3.00€
• 1 Kg de Poireaux - 3.00€
• 1 Kg de Pommes de Terre Fondante - 2.00€
• 1 Kg de Carottes - 2.30€
• 1 Bouquet de Persil - 1.10€
• 1 Salade - 1.10€
• 1 Chou Vert - 2.50€       

Total prix du panier : 15.00€

Petit Panier :

• 1 Chou Chinois - 2.00€
• 500g de Poireaux - 1.50€
• 600g de Pommes de Terre Désiré - 1.20€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 1 Salade - 1.10€    

Total prix du panier : 7.53€

Recettes de la semaine

Rösti pommes de terre et poireaux

400 g de pomme de terre cuites vapeur - 2 c. à café d'huile d'olive - 400 g de poireaux frais - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail émincées -     1/2 c. à café de paprika - 20 g de parmesan râpé - 1 œuf - 1 c. à soupe de Maïzena - 1 poignée de graines de courges

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Émincez les poireaux l’oignon et l’ail.
Râper grossièrement les pommes de terre juste cuites dans un bol.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive. Ajouter le poireau émincé, l'oignon, l'ail et le Paprika et faire revenir 5 min.
Versez le contenu de la poêle sur les pommes de terre. Ajoutez le parmesan, la maïzena, l’œuf et les graines de courges. Mélangez.
Formez 4 galettes, mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Rendre le chou vert plus digeste

Pour rendre le chou plus digeste, il faut tout d'abord le faire blanchir pendant cinq à dix minutes dans de l'eau bouillante.

L'immerger ensuite dans de l'eau glacée et le cuisiner comme à son habitude. On peut rajouter du poivre et du thym afin de relever bien le goût.

Wok de Poulet au Chou Petsaï

Pour 2/3 personnes : 1 chou chinois - 2 carottes – 300g de filets de poulet - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins par exemple - 1 cm de gingembre râpé - Du bouillon de volaille - Quelques gouttes d’huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sauce soja

Mettre la cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok. Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux.
Une fois que le poulet est doré, rajouter le chou chinois taillé en lanières, les carottes coupées en bâtonnets très fin, l’oignon en rondelles et le gingembre râpé. Mélanger et faire revenir pendant 5/7 minutes.
Mouiller ensuite presque à hauteur avec le bouillon de volaille. Quand le liquide est quasiment tout évaporé, rajouter quelques gouttes d’huile de sésame et une cuiller à soupe de sauce soja. Bien mélanger et servir.
On peut servir ce plat tel quel mais aussi l’accompagner de riz nature thaï ou basmati.

Mardi 7 Novembre 2017

Panier :

• 1 Chou-Fleur - 3.00€
• 1 Kg de Poireaux - 3.00€
• 1 Kg de Pommes de Terre Désiré - 2.00€
• 1 Kg de Carottes - 2.30€
• 1 Bouquet de Persil - 1.10€
• 325g de Mâche - 3.58€

Total prix du panier : 14.98€

Petit Panier :

• 1 Chou Chinois - 2.00€
• 500g de Poireaux - 1.50€
• 600g de Pommes de Terre Désiré - 1.20€
• 1 Botte de Radis - 1.20€
• 150g de Mâche - 1.65€

Total prix du panier : 7.55€

Recettes de la semaine :

Rösti pommes de terre et poireaux

400 g de pomme de terre cuites vapeur - 2 c. à café d'huile d'olive - 400 g de poireaux frais - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail émincées -     1/2 c. à café de paprika - 20 g de parmesan râpé - 1 œuf - 1 c. à soupe de Maïzena - 1 poignée de graines de courges

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Émincez les poireaux l’oignon et l’ail.
Râper grossièrement les pommes de terre juste cuites dans un bol.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive. Ajouter le poireau émincé, l'oignon, l'ail et le Paprika et faire revenir 5 min.
Versez le contenu de la poêle sur les pommes de terre. Ajoutez le parmesan, la maïzena, l’œuf et les graines de courges. Mélangez.
Formez 4 galettes, mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Salade simplissime mâche pomme & carottes

Pour 2 personnes en accompagnement  (du flan par exemple) :  100g de mâche - 1 pomme - 2 carottes - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol - Du jus de citron - De l'huile d'olive - De la fleur de sel

Dans un saladier, mettez la mâche, la pomme et les carottes.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, un filet de jus de citron et un mince filet d'huile d'olive.
Mélangez bien. Parsemez de graines de tournesol (ou de lin, ou de courges, ou les 3 !!) et servez.

Vendredi 3 Novembre 2017

Panier :

• 1 Potimarron - 2.50€
• 1 Part de Chou Romanesco - 2.50€
• 1 Botte de Carottes - 2.00€
• 700g de Haricots Plats - 3.85€
• 285g de Mâche - 3.14€
• 1 Bouquet de Persil - 1.00€          

Total prix du panier : 14.99€

Petit Panier :

• 1 Chou Romanesco - 1.50€
• 1 Potimarron - 2.00€
• 1 Botte de Carottes - 2.00€
• 185g de Mâche - 2.04€

Total prix du panier : 7.54€

Recettes de la semaine :

Flan crémeux de potimarron au curry

Pour 5 flans : 1 potimarron -  3 œufs - 3 c. à soupe farine - 1 brique de crème fraîche liquide - muscade - curry – 30 à 50g de fromage type cheddar - 1 noix de beurre - Sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez le potimarron en 4 et enlevez les graines. Faites-le cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que les quartiers soient tendres, égouttez-les et enlevez la peau.
Mixez-les avec une noix de beurre.
Dans un saladier, battez 3 œufs avec du sel, les épices, la farine et la crème.
Ajoutez le potimarron et mélangez bien.
Huilez des moules individuels et versez-y la préparation. Ajoutez sur le dessus des petits morceaux de cheddar (par exemple) coupé en dés.
Faites cuire entre 15 et 20 min en surveillant.

Salade simplissime mâche pomme & carottes

Pour 2 personnes en accompagnement  (du flan par exemple) :  100g de mâche - 1 pomme - 2 carottes - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol - Du jus de citron - De l'huile d'olive - De la fleur de sel

Dans un saladier, mettez la mâche, la pomme et les carottes.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, un filet de jus de citron et un mince filet d'huile d'olive.
Mélangez bien. Parsemez de graines de tournesol (ou de lin, ou de courges, ou les 3 !!) et servez.

Mardi 31 Octobre 2017

Panier :

• 1 Potimarron - 2.50€
• 1 Part de Chou Romanesco - 2.50€
• 1 Botte de Carottes - 2.00€
• 650g de Haricots Plats - 3.58€
• 400g de Mâche - 4.40€

Total prix du panier : 14.98€

Petit Panier :

• 1 Concombre *Promo* - 0.75€
• 1 Potimarron - 2.00€
• 1 Botte de Carottes - 2.00€
• 250g de Mâche - 2.75€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Flan crémeux de potimarron au curry

Pour 5 flans : 1 potimarron -  3 œufs - 3 c. à soupe farine - 1 brique de crème fraîche liquide - muscade - curry – 30 à 50g de fromage type cheddar - 1 noix de beurre - Sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez le potimarron en 4 et enlevez les graines. Faites-le cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que les quartiers soient tendres, égouttez-les et enlevez la peau.
Mixez-les avec une noix de beurre.
Dans un saladier, battez 3 œufs avec du sel, les épices, la farine et la crème.
Ajoutez le potimarron et mélangez bien.
Huilez des moules individuels et versez-y la préparation. Ajoutez sur le dessus des petits morceaux de cheddar (par exemple) coupé en dés.
Faites cuire entre 15 et 20 min en surveillant.

Salade simplissime mâche pomme & carottes

Pour 2 personnes en accompagnement  (du flan par exemple) :  100g de mâche - 1 pomme - 2 carottes - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol - Du jus de citron - De l'huile d'olive - De la fleur de sel

Dans un saladier, mettez la mâche, la pomme et les carottes.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, un filet de jus de citron et un mince filet d'huile d'olive.
Mélangez bien. Parsemez de graines de tournesol (ou de lin, ou de courges, ou les 3 !!) et servez.

Vendredi 27 Octobre 2017

Panier :

• 2 Bouquets de Céleri Branche - 2.00€
• 1 Kg d’Épinards - 3.60€
• 950g de Tomates Paola - 2.57€
• 1 Botte de Carottes - 2.00€
• 600g de Courgettes - 1.20€
• 600g de Poivrons - 2.16€
• 1 Scarole - 1.50€

Total prix du panier : 15.03 €

Panier Duo :

• 2 Bouquets de Céleri Branche - 2.00€
• 1 Botte de Carottes - 2.00€
• 1 Chou Chinois - 2.00€
• 1 Salade Scarole - 1.50€

Total prix du panier : 7.50 €

Recettes de la semaine :

À la découverte du céleri branche…

Utilisation : Les côtes du céleri branche sont souvent cuites, puis préparées chaudes, ou froides en salade. Elles sont indissociables de la garniture aromatique de la sauce à la bolognaise. Elles peuvent aussi se manger crues, avec une sauce. Les feuilles, ciselées, ne sont pas sans rappeler le persil et relèvent une sauce ou une préparation culinaire.

Conservation : Le céleri branche se conserve dans le bas du réfrigérateur et doit être consommé rapidement. Après 3-4 jours, il aura perdu de son croquant.

Salade de céleri branche, pommes, noix et dés de fromage

1 bouquet de céleri branche - 1 pomme granny de préférence - 1 poignée de cerneau de noix - 150 g de Fromages type comté, fribourg, ou autre fromage à pâte cuite - 2 cuillères à soupe d'huile de noix (à défaut huile d'olive) - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (à défaut 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou 1 cuillères à soupe de jus de citron) - Jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse - Sel (cause fromage) et poivre du moulin

Tout d'abord lavez, épluchez (enlevez les fils) et coupez en tronçons le céleri. Veillez à bien sécher le céleri. Faites de même avec la pomme et citronnez-la.
Coupez le fromage en dés et séparez les cerneaux de noix en deux moitiés.
Préparez la vinaigrette. Si vous choisissez le vinaigre balsamique il ne faut pas trop en mettre, sinon le citron passe très bien aussi.
Versez le tout dans le saladier. Ajoutez aussi quelques feuilles de céleri. Remuez et régalez-vous..

Gratin de Céléri Branche, Pommes de terre & chèvre

Ingrédients pour 4 personnes : 300g de fromage de chèvre - 800g de pommes de terre - 300g de céleri branche - 30CL de crème fleurette entière

Peler les pommes de terre et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Pour les précuire, on peut les mettre dans une casserole d'eau froide avec du gros sel et laisser cuire jusqu'à ce quelles soient fondantes (pas non plus trop cuites, elles ne doivent pas s'écraser complètement).
Ou bien, on peut les précuire à la vapeur de façon à obtenir la même texture fondante mais pas surcuites.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le fromage de chèvre en lamelle d'un centimètre d'épaisseur elles aussi. Garder la moitié des lamelles pour le dessus du gratin. Mettre l'autre dans la crème, préalablement portée à ébullition dans une petite casserole. Maintenir le mélange bien remué jusqu'à ce que le chèvre soit bien fondu, et couper le feu. Poivrer, saler si besoin mais goûter avant car le chèvre l'est déjà.
Préparer le céleri : Retirer les feuilles que l'on peut ciseler et incorporer dans le gratin). Couper les branches dans toute leur longueur, puis détailler les tiges en petits cubes de 5mm.
Dans un plat à gratin, alterner les pommes de terre, les cubes de céleri, napper de crème au fromage. Disposer les lamelles de chèvre restantes et enfourner pour 20 minutes à mi-hauteur.
Ce gratin peut être dégusté accompagné de salade. Il peut également faire office d'accompagnement pour une viande.