La veille de chaque livraison panier, vous retrouvez dans cette rubrique le contenu des paniers. Si toutefois il n'est pas en ligne la veille au soir, n'hésitez pas à appeler l'accueil des Jardins au 03 85 22 05 91 pour avoir l'information.

Vendredi 9 Février 2018

Panier :

• 900g de Poireaux - 2.70€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
• 1 Bouquet de Persil - 1.00€
• 1.200Kg de Courge - 3.00€
• 300g de Mâche - 3.00€
• 1 Scarole - 1.60€

Total prix du panier : 15.03€

Petit panier :

• 400g de Poireaux - 1.20€
• 400g de Carottes - 0.92€
• 600g de Chou Vert Lisse - 1.50€
• 200g de Mâche - 2.00€
• 750g de Courge - 1.88€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Salade de pommes de terre et saucisson fumé

Pour 6 personnes : 720 g pommes de terre - 2 échalotes - Persil frais -  250 g saucisson fumé à l'ail - 1 CS gros sel - 7 CS huile olive - 2 CS vinaigre balsamique blanc - 1 CS moutarde - Sel, poivre

Laver, éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les faire cuire 20 min à la vapeur avec de l'eau salée au fond du plat.
Peler et émincer les échalotes. Hacher le persil.
Mélanger dans un bol la moutarde, le sel et poivre, le vinaigre et l'huile.
Couper le saucisson en rondelles et ensuite en deux ou 4.
Mettre les pommes de terre dans un saladier ainsi que le saucisson. Verser la sauce vinaigrette.
Attendre un peu avant de manger la salade, la sauce va imbiber les pommes de terre. On peut aussi la manger froide.

Gratin de poireaux, carottes et pommes de terre

1 kg de pommes de terre – 1 gros poireaux – 8 carottes - 2 oignons - 2 oeufs - 150g de gruyère - 30Cl de lait - 50Cl de crème liquide - 1 gousse d'ail - 1 pincée de curry

Lavez et coupez en fines rondelles les pommes de terres, râpez les carottes, et coupez en petits tronçons le poireaux. Émincez les oignons.
Dans une poêle faire revenir les oignons, ajoutez les poireaux et les carottes puis les 2/3 de la crème. salez et poivrez. Laissez mijoter 15 min.
Mélangez les œufs avec le lait, le restant de crème, le curry, salez, poivrez. Dans un plat à gratin déposez une couche de pommes de terre, un peu d'ail puis les légumes. Versez l'appareil dessus puis du gruyère. Mettre une dernier couche de pommes de terre, et finir avec le gruyère. Couvrir et faire cuir 30 min à 210° et laissez gratiner pour finir pendant 10 min.

Potée de Courge et de Chou vert

Pour 4 personnes : 2 saucisses de Montbéliard - 125 g de lardons fumés – 500g de chou vert - 260 g de dés de courge épluchée – 1 à 2 oignons - 30 cl de vin blanc - 2 cas d’huile d’olive - 2 clous de girofle - sel et poivre

Couper les feuilles de chou en lanières.
Faire bouillir l’eau et faire blanchir les lanières de chou environ 10 minutes. Égoutter.
Couper les saucisses de Montbéliard en rondelles.
Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive et y mettre les oignons et les lardons, laisser revenir environ 5 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite le chou, la courge et les rondelles de saucisses.
Verser le vin blanc, ajouter les clous de girofle, saler très peu et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1h30 environ en remuant de temps en temps. Servir aussitôt.

Pâtes aux poireaux

Pour 4 : 400 gr de pâtes type "farfalle" - 200 gr de lardons fumés - 2 poireaux - 1 gousse d'ail - du sel - du poivre du moulin - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Laver et couper les poireaux en rondelles, réserver. Peler, ôter le germe et émincer l'ail, réserver. Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons, puis l'ail. Mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter sur feu doux 15 min, en rajoutant un peu d'eau si ça accroche. Lorsqu'ils sont fondants, la cuisson est terminée.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la garniture, bien mélanger.
Dans une casserole, mettre la crème avec la moutarde, bien mélanger et faire chauffer sur feu doux. Puis ajouter poireaux et lardons.
Répartir les pâtes garnies dans les assiettes ; arroser de sauce moutarde à l'ancienne.

Mardi 6 Février 2018

Panier :

• 750g de Poireaux - 2.25€
• 750g de Carottes - 1.73€
• 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
• 1 Chou-Fleur - 3.50€
• 1.200Kg de Courge - 3.00€
• 250g de Mâche - 2.50€

Total prix du panier : 14.98€

Petit Panier :

• 400g de Poireaux - 1.20€
• 500g de Carottes - 1.15€
• 350g d’Endives - 1.58€
• 700g de Chou vert lisse - 1.75€
• 750g de Courge - 1.87€

Total prix du panier : 7.55€

Recettes de la semaine :

Croquettes de Chou-fleur au parmesan

1/2 chou-fleur - 1 œuf - 1/2 oignon pelé et ciselé - 25 g de fromage de Comté râpé - 25 g de parmesan râpé - 30 g de chapelure - 1 demi bouquet de ciboulette - Huile d'olive – Sel

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
Préchauffez votre four à 190°C. Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
Ajoutez la chapelure et mélangez. Ajoutez le comté râpé.
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel. Ajoutez un œuf et mélangez bien.
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au-dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez-vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

Velouté de courge et de chou-fleur

500  g de courge - 1  petit chou-fleur - 1  gros oignon - 20  g de graines de courge - 10  cl de crème fleurette - 3  c. à soupe d’huile d’olive - 1  c. à soupe de vinaigre blanc - 2  pincées de noix demuscade - sel et poivre

Coupez la courge en tranches et pelez-la. Retirez les graines et les filaments. Coupez la chair en dés.
Séparez le chou-fleur en bouquets tout en gardant les tiges. Faites-les tremper 5 minutes dans une bassine d’eau vinaigrée, puis rincez-les.
Pelez et émincez l’oignon. Mettez-le à revenir avec l’huile dans un faitout. Ajoutez courge et chou-fleur, saupoudrez de muscade, salez et poivrez, puis faites revenir le tout 5 minutes. Versez 75 cl d’eau et faites cuire 25 minutes à petits bouillons.
Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté, puis additionnez la crème liquide. Faites‑la réchauffer à feu doux 5 minutes, puis répartissez-la dans 6 assiettes et parsemez de graines de courge grillées. Servez aussitôt.

Tatin d’Endives au Maroilles, hommage au Nord !

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée - 3 endives -  ¼ de Maroilles coupé en fines lamelles - 2 cuillers à soupe de miel liquide - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 cuiller à café de thym - ½ cuiller à café de poivres concassés - ½ cuiller à café de sel

Sur le fond d’un moule à tarte verser le miel ainsi que l’huile d’olive. Saupoudrer de thym.
Couper les endives en 6 ou 8 dans le sens de la longueur et disposer sur le fond du moule. Saler, poivrer. Disposer les lamelles de Maroilles sur les endives.
Si vous souhaitez faire des tartelettes, coupez les endives en petits carrés, la cuisson sera plus aisée.
Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte feuilletée sur les endives et le fromage en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
Placer au four et laisser cuire une trentaine de minutes.
On pourra disposer quelques noix sur le dessus de la tarte pour la présentation, et le petit côté croquant…

Salade d'endives aux pommes, noix et comté

Pour 4 à 6 personnes : 4 endives - 2 pommes - 40 g de comté - cerneaux de noix - 1 petite CS de moutarde forte - 2 CS de vinaigre à l'estragon - 5 CS d'huile - 1 échalote - 1 petite gousse d'ail - sel - poivre

Préparer la sauce salade avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, la gousse d'ail dégermée finement ciselée aussi, le sel, le poivre.
Laver et éplucher les pommes, Retirer le trognon et les couper en petits quartiers assez fins .et les mélanger à la vinaigrette pour ne pas qu'ils brunissent.
Retirer les feuilles du tour des endives si elles ne sont pas très belles, les couper en 2, retirer le la partie centrale dure qui apporte l'amertume, puis laver les endives. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant . les couper en morceaux de 2 cm environ.
Les ajouter aux pommes coupées . Couper le comté en petits dés (1 cm) . Ajouter les cerneaux de noix et mélanger.

Vendredi 2 Février 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 4 Courges Patidou - 4.00€
• 750g de Rutabaga - 1.88€
• 250g de Mâche - 2.50€

Total prix du panier : 15.08€

Petit Panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 450g d’Endives - 2.03€
• 150g d’Ail - 1.50€
• 150g de Mâche - 1.50€

Total prix du panier : 7.53€

Recettes de la semaine :

 
Patidou Cocotte !

Pour 4 personnes : 4 courges patidou - 4 filets d’huile d’olive - Sel, Poivre et muscade - 6 cuillères à soupe de crème épaisse ou semi épaisse de préférence - 4 œufs extra frais - Jambon cru et/ou fromage au choix (ou ce qu’il vous plaira) - Herbes finement ciselées (ciboulette ou persil ou coriandre)

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les patidous et les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Couper le chapeau du patidou, enlever les graines (ou un peu plus, de façon à ce que la préparation et l’œuf ne risquent pas de déborder à la cuisson), arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Ajouter la crème préalablement assaisonnée de sel, poivre et muscade. Si vous voulez mettre un peu de fromage, ajouter quelques dés sur la crème. Garnir de quelques morceaux de jambons (cru par exemple).
Puis casser un œufs dans chaque patidou, au-dessus de cette préparation.
Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une salade verte.

L’amertume de l’endive vous fait peur ?
Laissez-nous vous réconcilier avec elles…

Tatin d’Endives au Maroilles, hommage au Nord !

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée - 3 endives -  ¼ de Maroilles coupé en fines lamelles - 2 cuillers à soupe de miel liquide - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 cuiller à café de thym - ½ cuiller à café de poivres concassés - ½ cuiller à café de sel

Sur le fond d’un moule à tarte verser le miel ainsi que l’huile d’olive. Saupoudrer de thym.
Couper les endives en 6 ou 8 dans le sens de la longueur et disposer sur le fond du moule. Saler, poivrer. Disposer les lamelles de Maroilles sur les endives.
Si vous souhaitez faire des tartelettes, coupez les endives en petits carrés, la cuisson sera plus aisée.
Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte feuilletée sur les endives et le fromage en prenant soin de replier les bords vers l’intérieur.
Placer au four et laisser cuire une trentaine de minutes.
On pourra disposer quelques noix sur le dessus de la tarte pour la présentation, et le petit côté croquant…

Salade d'endives aux pommes, noix et comté

Pour 4 à 6 personnes : 4 endives - 2 pommes - 40 g de comté - cerneaux de noix - 1 petite CS de moutarde forte - 2 CS de vinaigre à l'estragon - 5 CS d'huile - 1 échalote - 1 petite gousse d'ail - sel - poivre

Préparer la sauce salade avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, la gousse d'ail dégermée finement ciselée aussi, le sel, le poivre.
Laver et éplucher les pommes, Retirer le trognon et les couper en petits quartiers assez fins .et les mélanger à la vinaigrette pour ne pas qu'ils brunissent.
Retirer les feuilles du tour des endives si elles ne sont pas très belles, les couper en 2, retirer le la partie centrale dure qui apporte l'amertume, puis laver les endives. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant . les couper en morceaux de 2 cm environ.
Les ajouter aux pommes coupées . Couper le comté en petits dés (1 cm) . Ajouter les cerneaux de noix et mélanger.

Mardi 30 Janvier 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 4 Courges Patidou - 4.00€
• 750g de Rutabaga - 1.88€
• 250g de Mâche - 2.50€

Total prix du panier : 15.08€

Petit Panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 1 Chou-Fleur - 1.50€
• 150g d’Ail - 1.50€
• 200g de Mâche - 2.00€

Total prix du panier : 7.50€

Recettes de la semaine :

Croquettes de Chou-fleur au parmesan

1/2 chou-fleur - 1 œuf - 1/2 oignon pelé et ciselé - 25 g de fromage de Comté râpé - 25 g de parmesan râpé - 30 g de chapelure - 1 demi bouquet de ciboulette - Huile d'olive – Sel

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
Préchauffez votre four à 190°C. Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.
Ajoutez la chapelure et mélangez. Ajoutez le comté râpé.
Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel. Ajoutez un œuf et mélangez bien.
Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au-dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez-vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.

Patidou Cocotte !

Pour 4 personnes : 4 courges patidou - 4 filets d’huile d’olive - Sel, Poivre et muscade - 6 cuillères à soupe de crème épaisse ou semi épaisse de préférence - 4 œufs extra frais - Jambon cru et/ou fromage au choix (ou ce qu’il vous plaira) - Herbes finement ciselées (ciboulette ou persil ou coriandre)

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les patidous et les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Couper le chapeau du patidou, enlever les graines (ou un peu plus, de façon à ce que la préparation et l’œuf ne risquent pas de déborder à la cuisson), arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Ajouter la crème préalablement assaisonnée de sel, poivre et muscade. Si vous voulez mettre un peu de fromage, ajouter quelques dés sur la crème. Garnir de quelques morceaux de jambons (cru par exemple).
Puis casser un œufs dans chaque patidou, au-dessus de cette préparation.
Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec une salade verte.

Vendredi 26 Janvier 2018

Panier :

• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1Kg de Céleri - 3.00€
• 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
• 500g de Navets Violets - 1.25€
• 200g d’Ail - 2.00€
• 250g de Mâche - 2.50€
• 1 Bouquet de Pourpier d’Hiver - 1.20€

Total prix du panier : 15.06€

Petit Panier :

• 600g de Poireaux - 1.80€
• 600g de Carottes - 1.38€
• 650g de Céleri - 1.95€
• 250g d’Echalotes - 1.20€
• 2 Salades Frisées - 1.20€

Total prix du panier : 7.53€

Recettes de la semaine :

Que faire avec du céleri rave ? Du céleri rémoulade évidemment ...
Mais pas seulement…

Il se marie à ravir avec des poireaux...

Poireaux et céleri en fondue, ou en gratin

Pour 4 à 6 personnes : 1 boule de céleri rave - 2 poireaux - 40 gr de beurre salé

Epluchez le céleri, coupez le en quartiers puis en petits dés. Lavez et émincez les poireaux. Mettez les dés de céleri à cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faites attendrir les poireaux émincés à la sauteuse en ajoutant un verre d'eau. Quand l'eau est évaporée ajoutez le beurre puis le céleri, prolongez la cuisson de 10 min et c'est prêt.
Mais aussi en gratin : Ajoutez un peu de béchamel à la préparation, saupoudrez de fromage râpé, enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et voilà !

…avec des pommes de terre...

Écrasée de pommes de terre et céleri-rave

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g environ de pommes de terre à chair ferme - 600 g de céleri-rave - 1 c. à soupe d’herbes de Provence -    2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de graines de sésame - 1 c. à soupe de levure maltée (ou de poudre d’amandes/noisettes)

Peler les pommes de terre et le céleri-rave et les découper en gros morceaux. Les faire cuire à l’eau 20 minutes puis les égoutter. Les écraser grossièrement à la fourchette. Incorporer les herbes de Provence, l’huile d’olive, les graines de sésame et la levure maltée. Bien mélanger avant de servir, en accompagnement de… ce que vous voulez ! Vous pouvez également enfourner le plat 5 minutes à 180° (th.6) pour le gratiner/réchauffer.

…avec des carottes...

Salade de céleri rave et carotte aux noix

1/2 céleri rave - 2 carottes - 1 yaourt nature - le jus d'1/2 citron, voire moins s'il est très juteux - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 bonne cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuil. à café de moutarde classique -     noix grossièrement concassées – persil - sel, poivre

Pelez le céleri et râpez-le. Pour les carottes pelez-les ou brossez-les. Râpez-les également. Disposez les légumes dans un saladier.
Mélangez le yaourt, les deux moutardes, le jus de citron et l'huile dans un bol. Ajoutez la sauce aux légumes, ainsi que le persil ciselé et les noix concassées. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Réservez au frais et sortez-la 10 minutes avant de servir.

…mais aussi avec des courges !

Quelques mots sur le Pourpier d’Hiver :

Ce légume feuille est cultivé comme l'épinard. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices et est très doux. La tige se mange aussi. Cuit, on peut le faire revenir dans un peu d'huile de tournesol à feu assez vif durant 5mn.

Mardi 23 Janvier 2018

Panier :

• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1Kg de Céleri - 3.00€
• 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
• 500g de Navets Violets - 1.25€
• 200g d’Ail - 2.00€
• 250g de Mâche - 2.50€
• 1 Bouquet de Pourpier d’Hiver - 1.20€

Total prix du panier : 15.06€

Petit Panier :

• 600g de Poireaux - 1.80€
• 600g de Carottes - 1.38€
• 650g de Céleri - 1.95€
• 250g d’Echalotes - 1.20€
• 2 Salades Frisées - 1.20€

Total prix du panier : 7.53€

Recettes de la semaine :

Que faire avec du céleri rave ? Du céleri rémoulade évidemment ...
Mais pas seulement…

Il se marie à ravir avec des poireaux...

Poireaux et céleri en fondue, ou en gratin

Pour 4 à 6 personnes : 1 boule de céleri rave - 2 poireaux - 40 gr de beurre salé

Epluchez le céleri, coupez le en quartiers puis en petits dés. Lavez et émincez les poireaux. Mettez les dés de céleri à cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faites attendrir les poireaux émincés à la sauteuse en ajoutant un verre d'eau. Quand l'eau est évaporée ajoutez le beurre puis le céleri, prolongez la cuisson de 10 min et c'est prêt.
Mais aussi en gratin : Ajoutez un peu de béchamel à la préparation, saupoudrez de fromage râpé, enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et voilà !

…avec des pommes de terre...

Écrasée de pommes de terre et céleri-rave

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g environ de pommes de terre à chair ferme - 600 g de céleri-rave - 1 c. à soupe d’herbes de Provence -    2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de graines de sésame - 1 c. à soupe de levure maltée (ou de poudre d’amandes/noisettes)

Peler les pommes de terre et le céleri-rave et les découper en gros morceaux. Les faire cuire à l’eau 20 minutes puis les égoutter. Les écraser grossièrement à la fourchette. Incorporer les herbes de Provence, l’huile d’olive, les graines de sésame et la levure maltée. Bien mélanger avant de servir, en accompagnement de… ce que vous voulez ! Vous pouvez également enfourner le plat 5 minutes à 180° (th.6) pour le gratiner/réchauffer.

…avec des carottes...

Salade de céleri rave et carotte aux noix

1/2 céleri rave - 2 carottes - 1 yaourt nature - le jus d'1/2 citron, voire moins s'il est très juteux - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 bonne cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuil. à café de moutarde classique -     noix grossièrement concassées – persil - sel, poivre

Pelez le céleri et râpez-le. Pour les carottes pelez-les ou brossez-les. Râpez-les également. Disposez les légumes dans un saladier.
Mélangez le yaourt, les deux moutardes, le jus de citron et l'huile dans un bol. Ajoutez la sauce aux légumes, ainsi que le persil ciselé et les noix concassées. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Réservez au frais et sortez-la 10 minutes avant de servir.

…mais aussi avec des courges !

Quelques mots sur le Pourpier d’Hiver :

Ce légume feuille est cultivé comme l'épinard. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices et est très doux. La tige se mange aussi. Cuit, on peut le faire revenir dans un peu d'huile de tournesol à feu assez vif durant 5mn.

Vendredi 19 Janvier 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 850g de Betterave Rouge - 2.21€
• 1.5kg de Courge - 3.75€
• 1 Bouquet de Persil - 1.20€
• 1 Salade Frisée - 1.20€

Total prix du panier : 15.06€

Petit panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Navets Violets - 1.25€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 1kg de Courge - 2.50€
• 1 Salade Frisée - 1.20€

Total prix du panier : 7.45€

Recettes de la semaine :

Gratin dauphinois pomme de terre - potiron

Pour 4 : 300g de potiron -  300g de pommes de terre - 3 gousses d’ail - 20cl de lait - 20cl de crème entière liquide - 2 pincées de muscade - 2 noix de beurre – Sel - Poivre

Peler les pommes de terre et le potiron. Les couper en tranches très fines. Préchauffer le four à 200°C.
Dans une jatte, mélanger le lait et la crème et y ajouter 2 gousses d’ail écrasées, la muscade, le sel et le poivre.
Couper une gousse d’ail en deux et frotter le plat à gratin. Disposer les rondelles de pommes de terre et de potiron en les intercalant. Verser le mélange de lait et de crème sur les rondelles de pommes de terre et de potiron. Ajouter quelques copeaux de beurre et passer au four. Laisser cuire 1h15.

Fondue de poireaux végétalienne

1 gousse d’ail - 1 oignon - 2 CS d’huile d’olive - 2 beaux poireaux - environ 100 ml de bouillon de légumes - 200 ml de crème d’amandes (ou de riz) - 1cc d’arrow-root (facultatif)

Laver les poireaux et couper les assez finement. Puis, émincer finement l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse, faire cuire dans l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les poireaux pendant 10 minutes (à couvert) en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon si les poireaux accrochent. Baisser le feu si nécessaire. Ajouter la crème d’amande (diluer l’arrow-root à la crème si vous voulez une fondue plus épaisse, je n’en mets pas systématiquement). Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Saler et poivrer.

Mardi 16 Janvier 2018

Panier :

• 800g de Poireaux - 2.40€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.00€
• 850g de Betterave Rouge - 2.21€
• 1.5kg de Courge - 3.75€
• 1 Bouquet de Persil - 1.20€
• 1 Salade Frisée - 1.20€

Total prix du panier : 15.06€

Petit panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Navets Violets - 1.25€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 1kg de Courge - 2.50€
• 1 Salade Frisée - 1.20€

Total prix du panier : 7.55€

Recettes de la semaine :

Gratin dauphinois pomme de terre - potiron

Pour 4 : 300g de potiron -  300g de pommes de terre - 3 gousses d’ail - 20cl de lait - 20cl de crème entière liquide - 2 pincées de muscade - 2 noix de beurre – Sel - Poivre

Peler les pommes de terre et le potiron. Les couper en tranches très fines. Préchauffer le four à 200°C.
Dans une jatte, mélanger le lait et la crème et y ajouter 2 gousses d’ail écrasées, la muscade, le sel et le poivre.
Couper une gousse d’ail en deux et frotter le plat à gratin. Disposer les rondelles de pommes de terre et de potiron en les intercalant. Verser le mélange de lait et de crème sur les rondelles de pommes de terre et de potiron. Ajouter quelques copeaux de beurre et passer au four. Laisser cuire 1h15.

Fondue de poireaux végétalienne

1 gousse d’ail - 1 oignon - 2 CS d’huile d’olive - 2 beaux poireaux - environ 100 ml de bouillon de légumes - 200 ml de crème d’amandes (ou de riz) - 1cc d’arrow-root (facultatif)

Laver les poireaux et couper les assez finement. Puis, émincer finement l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse, faire cuire dans l’huile d’olive, l’ail, l’oignon et les poireaux pendant 10 minutes (à couvert) en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon si les poireaux accrochent. Baisser le feu si nécessaire. Ajouter la crème d’amande (diluer l’arrow-root à la crème si vous voulez une fondue plus épaisse, je n’en mets pas systématiquement). Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Saler et poivrer.

Vendredi 12 Janvier 2018 - BONNE ANNÉE

Panier :

• 1Kg de Poireaux - 3.00€
• 1Kg de Carottes - 2.30€
• 1.200Kg de Pommes de Terre Fondantes - 2.40€
• 800g de Radis Noir - 2.00€
• 800g de Navets Jaunes - 2.16€
• 1 Chou-fleur - 2.00€
• 1 Salade Frisée - 1.10€
• 1 litre de Velouté de Courge à ré-assaisonner - Offert

Total prix du panier : 14.96€

Petit Panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Carottes - 1.15€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 400g de Radis Noir - 1.00€
• 1 Chou-Fleur - 1.80€
• 1 Salade Frisée - 1.10€
• 1 litre de Velouté de Courge à ré-assaisonner - Offert

Total prix du panier : 7.55€

 
Le Conseil d’administration et l'ensemble de l'équipe des Jardins sont heureux de vous offrir un Velouté de Courge * pour accompagner nos Meilleurs voeux Gourmands & Solidaires pour cette année 2018 !* Ce velouté réalisé à partir de nos légumes est une base à ré-assaisonner !

 
RecetteS de la semaine

Gratin Chou-Fleur Carottes

400 g de carottes - 1 œuf - 60 ml de lait - 60 g de crème fraîche - 400 g de pommes de terre - 200 g de choux fleur - 1 oignon - 50 g de pain – ail - 40 g de fromage (comté, Beaufort, raclette ou parmesan).

Cuire les carottes à la vapeur et les mixer avec l’œuf, le lait et la crème.
Cuire pommes de terre et choux fleur séparément pour qu'ils soient à peine tendres.
Mélanger les en petits morceaux à l'oignon émincé les étaler dans un plat à gratin et les recouvrir du nappage à la carotte
Mixer le pain, le mélanger à l'ail et au fromage et parsemer l'ensemble sur le plat.
Cuire le gratin 40 minutes à 200° environ et couvrir d'alu la panure dès qu'elle est bien dorée.

Cake aux carottes et choux fleur

3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile d'olive - 125 ml de lait écrémé - 100 g de gruyère râpé - 2 carottes
- 1 botte de chou fleur - persil - sel - poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les légumes dans l'eau bouillante.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer le lait, l'huile et le gruyère.
Une fois les légumes cuits, les couper en morceaux et les rajouter au mélange.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pendant 45 minutes.

Mardi 9 Janvier 2018 - BONNE ANNÉE

Panier :

• 1Kg de Poireaux  -  3.00€
• 1Kg de Carottes-  2.30€
• 1.200Kg de Pommes de Terre Fondantes- 2.40€
• 750g de Radis Noir - 1.88€
• 750g de Navets Jaunes -  2.02€
• 600g de Choux Rouges - 2.10€
• 1 Scarole - 1.30€
• 1 litre de Velouté de Courge à ré-assaisonner - Offert

Total prix du panier : 15.00€

Petit Panier :

• 500g de Poireaux - 1.50€
• 500g de Carottes- 1.15€
• 500g de Pommes de Terre Fondantes - 1.00€
• 350g de Radis Noir - 0.88€
• 500g de Choux Rouges - 1.75€
• 1 Scarole - 1.30€
• 1 litre de Velouté de Courge à ré-assaisonner - Offert

Total prix du panier : 7.58€

 
Le Conseil d’administration et l'ensemble de l'équipe des Jardins sont heureux de vous offrir un Velouté de Courge * pour accompagner nos Meilleurs voeux Gourmands & Solidaires pour cette année 2018 !* Ce velouté réalisé à partir de nos légumes est une base à ré-assaisonner !

Recette de la semaine

Pour nettoyer un peu l’organisme après les fêtes !!!

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

Pour 2 :  200g de chou rouge – 100g radis noir - 1/2 pomme - 1 orange - copeaux de comté  - croûtons de pain - grains de sésame – persil - sel et poivre - 1,1/2 c à s de vinaigre de riz - 2 c à s de mirin (saké sucré) - 2 c à s d'huile de sésame grillé - 1 c à s de sauce soja sucrée - 1 c à s de miel

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline. Salez et laissez dégorger 20 minutes. Rincez et séchez. Epluchez le radis noir. Râpez-le au gros trou sur une râpe.
Préparez un jus d'orange avec un demie orange en morceaux. Découpez l'autre moitié en morceaux.
Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.
Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz, miel, jus d'orange et poivre.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Réservez.
Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles de pommes et des morceaux d'orange.
Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet, le persil ciselé et de graines de sésame. Arrosez de vinaigrette. Servez sans attendre.