Mardi 23 Janvier 2018
Panier :
- 1Kg de Poireaux - 3.00€
- 1Kg de Céleri - 3.00€
- 1Kg de Pommes de Terre Fermes - 2.00€
- 500g de Navets Violets - 1.25€
- 200g d’Ail - 2.00€
- 250g de Mâche - 2.50€
- 1 Bouquet de Pourpier d’Hiver - 1.20€
Total prix du panier : 15.06€
Petit Panier :
- 600g de Poireaux - 1.80€
- 600g de Carottes - 1.38€
- 650g de Céleri - 1.95€
- 250g d’Echalotes - 1.20€
- 2 Salades Frisées - 1.20€
Total prix du panier : 7.53€
Recettes de la semaine :
Que faire avec du céleri rave ? Du céleri rémoulade évidemment ...
Mais pas seulement…
Il se marie à ravir avec des poireaux...
Poireaux et céleri en fondue, ou en gratin
Pour 4 à 6 personnes : 1 boule de céleri rave - 2 poireaux - 40 gr de beurre salé
Epluchez le céleri, coupez le en quartiers puis en petits dés. Lavez et émincez les poireaux. Mettez les dés de céleri à cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faites attendrir les poireaux émincés à la sauteuse en ajoutant un verre d'eau. Quand l'eau est évaporée ajoutez le beurre puis le céleri, prolongez la cuisson de 10 min et c'est prêt.
Mais aussi en gratin : Ajoutez un peu de béchamel à la préparation, saupoudrez de fromage râpé, enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et voilà !
…avec des pommes de terre...
Écrasée de pommes de terre et céleri-rave
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g environ de pommes de terre à chair ferme - 600 g de céleri-rave - 1 c. à soupe d’herbes de Provence - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de graines de sésame - 1 c. à soupe de levure maltée (ou de poudre d’amandes/noisettes)
Peler les pommes de terre et le céleri-rave et les découper en gros morceaux. Les faire cuire à l’eau 20 minutes puis les égoutter. Les écraser grossièrement à la fourchette. Incorporer les herbes de Provence, l’huile d’olive, les graines de sésame et la levure maltée. Bien mélanger avant de servir, en accompagnement de… ce que vous voulez ! Vous pouvez également enfourner le plat 5 minutes à 180° (th.6) pour le gratiner/réchauffer.
…avec des carottes...
Salade de céleri rave et carotte aux noix
1/2 céleri rave - 2 carottes - 1 yaourt nature - le jus d'1/2 citron, voire moins s'il est très juteux - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 bonne cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuil. à café de moutarde classique - noix grossièrement concassées – persil - sel, poivre
Pelez le céleri et râpez-le. Pour les carottes pelez-les ou brossez-les. Râpez-les également. Disposez les légumes dans un saladier.
Mélangez le yaourt, les deux moutardes, le jus de citron et l'huile dans un bol. Ajoutez la sauce aux légumes, ainsi que le persil ciselé et les noix concassées. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Réservez au frais et sortez-la 10 minutes avant de servir.
…mais aussi avec des courges !
Quelques mots sur le Pourpier d’Hiver :
Ce légume feuille est cultivé comme l'épinard. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices et est très doux. La tige se mange aussi. Cuit, on peut le faire revenir dans un peu d'huile de tournesol à feu assez vif durant 5mn.
Pour 4 : 300g de potiron - 300g de pommes de terre - 3 gousses d’ail - 20cl de lait - 20cl de crème entière liquide - 2 pincées de muscade - 2 noix de beurre – Sel - Poivre
400 g de carottes - 1 œuf - 60 ml de lait - 60 g de crème fraîche - 400 g de pommes de terre - 200 g de choux fleur - 1 oignon - 50 g de pain – ail - 40 g de fromage (comté, Beaufort, raclette ou parmesan).
3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile d'olive - 125 ml de lait écrémé - 100 g de gruyère râpé - 2 carottes
Pour 2 : 200g de chou rouge – 100g radis noir - 1/2 pomme - 1 orange - copeaux de comté - croûtons de pain - grains de sésame – persil - sel et poivre - 1,1/2 c à s de vinaigre de riz - 2 c à s de mirin (saké sucré) - 2 c à s d'huile de sésame grillé - 1 c à s de sauce soja sucrée - 1 c à s de miel
Pour 2 : 400g de patates douces épluchées – 400g de céleri rave épluché - 1/2 càc de sel - 1 belle pincée de noix de muscade râpée – 300g de lait - 20 à 30g de beurre - 2 belles cuisses de canard confit - 2 belles branches de thym - 15G de cèpes séchés - 1 belle gousse ail - 1 poignée de feuilles de persil - poivre
Pour 4 personnes : Un morceau de chou de 200g – 1 Boite de Tomates pelées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 oignon épluché et émincé – 2.0 L d'eau - 2 carottes épluchées et coupées en morceaux - 2 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux - 2 petits poireaux lavées et coupées en dés - 2 branches de céleris lavées, effilées et coupées en dés - Sel et poivre du moulin - 2 feuilles de laurier - 1 gousse d'ail fendue en 2 - 8 brins de coriandre lavés et ciselés – 60g de légumineuses – 40g de céréales
350 g de pommes de terre - 200 g de carottes - 2 œufs - 1 petit oignon rouge ou jaune - 1 c à s de coriandre hachée - Un peu d'huile d'olive - 1 c à c de cumin - Sel, poivre du moulin
1 beau pied de cardons - ½ Citron – 25g de Beurre (+ pour le moule) - 15 g de farine(+ 2 cuil. à soupe) - 15 cL de lait – 10cL de crème fleurette - 1 pincée de noix muscade – Sel – Poivre
