500g betterave rouge, 1l de bouillon de légumes, 3 carrés de fromage frais, sel, poivre
Couper les betteraves cuites en dés. Plonger les dans le bouillon de légumes chaud. Laisser cuire 15 min à feu moyen. Hors du feu, mixer les betteraves puis ajouter le fromage frais. Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Assaisonner à votre convenance. Servir chaud.
