1 pâte feuilletée, fanes d’une botte de carottes, 40g parmesan, 30g noisette, 10cl huile d’olive, 1 pincée de piment en poudre, zeste d’un citron, 1 jaune d’œuf, sel, poivre
Faire griller les noisettes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Les concasser. Rincer, sécher et hacher les fanes grossièrement. Dans le bol d’un mixeur mélanger les fanes, le parmesan, les noisettes, le piment et le zeste de citron. Ajouter l’huile en filet tout en mixant. Adapter la quantité d’huile et assaisonner à votre convenance). Couper la pâte dans le sens de la longueur en bandes de 3 cm de large. Étaler l’équivalent d’une cuillère à café de pesto sur chaque bande. Plier les bandes en deux dans le sens de la largeur. Les entortiller et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau de cuisine. Enfourner à 180ºC pendant 20min. Lorsqu’elles sont dorées, les laisser refroidir sur une grille avant de les servir en apéritif ou en accompagnement d’une salade ou d’une soupe.
