6 tomates vertes, 1 pomme de terre, 1/2 bouquet de Basilic frais, 1/2 litre d’eau, 1/2 cube de bouillon de légumes, poivre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 pincée de poudre de noix de muscade, 2 cs d’huile d’olive
Éplucher les tomates, les couper en morceaux. Éplucher et couper la pomme de terre en dés. Dans une grande casserole faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter les tomates, la pomme de terre en dés, la noix de muscade, l’ail écrasé et faire revenir pendant 3/4 min. Verser le bouillon bouillant sur les légumes et laisser mijoter 20/25 min. Mixer soigneusement pour obtenir un beau velouté. Poivrer à convenance.
