4 filets de saumon, 400 g mizuna (salade japonaise), aneth, 600 g pommes de terre, 2 échalotes, 2 c. à soupe câpres, 7 c. à soupe d’huile d’olive, poivre noir, sel

Au préalable:

Hachez grossièrement le mizuna et émincez l’aneth.

Égouttez les câpres.

Émincez les échalotes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Mélangez l’aneth avec les câpres, les échalotes et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Préparation (15 min + 25 min)

Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les.

Réduisez-les en purée avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Incorporez-y directement le mizuna pour qu’il cuise légèrement avec la chaleur de la purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez les filets de saumon des deux côtés. Faites cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et à point à l’intérieur.

Présentation – Servez la purée de mizuna avec un morceau de saumon