Pour 8 personnes : 1 chou-fleur – 150 g de fromage de chèvre (1 pyramide de Chavroux) – 250 ml de lait 1/2 écrémé – 250 ml de bouillon de volaille – 4 cuillères à café de zestes d’oranges confits

Ôtez les feuilles du chou-fleur et ses côtes. Récupérez les fleurettes et lavez-les. Faites-les cuire 5 minutes à l’autocuiseur ou à la vapeur. Pendant ce temps mélangez le lait et le bouillon de volaille. Faites chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition.

Quand les fleurettes sont cuites, mixez-les avec le mélange lait/bouillon et les ¾ du fromage de chèvre. Mixez pour obtenir une consistance onctueuse.

Servez dans les assiettes et décorez avec un peu de fromage réservé et saupoudrez d’une demi-cuillère à café de zestes d’oranges confits.