ingrédients pour 4 personnes :

300g de crozets au sarrasin – 1 courge butternut – 2 oignons rouges – 150mL de vin blanc – 100g de comté  1 c à café d’herbe de Provence – 1 c à soupe de persil frais ciselé – 2 gousses d ‘ail – 700 mL d’eau – 1 cube de bouillon de légumes – huile d’olive – sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher la courge butternut, l’épépiner et  la couper en petits morceaux.

La placer dans un plat à gratin et l’arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de provence. Mélanger

Enfourner pour 45 minutes de cuisson en mélangeant de temps en temps

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir 8 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les crozets et laisser chauffer 2 minutes supplémentaires.

Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation. En parallèle, faire fondre le cube de bouillon dans les 700 mL d’eau bouillante. Verser un peu de ce bouillon dans la poêle. Remuer et laisser les crozets absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procéder de cette façon jusqu’à ce que les crozets soient cuits al dente, soit environ 20 minutes.

Ajouter aux crozets la courge butternut rôtie, le comté râpé ou en cubes, le persil, le poivre, les gousses d’ail pelées et hachées. Laisser chauffer encore 2 minutes et servir.