Ingrédients pour 4 personnes :
4 poireaux – 350g de pois chiches en conserve – 1 càC de curcuma – 1 càS de curry en poudre – 1 càC de gingembre rapé – 2 gousses d’ail hachées – 40 cL de lait de coco – 10 cL d’eau – 30g de beurre- ½ bouquet de coriandre – sel & poivre
Préparation : Nettoyer les poireaux et les occuper en rondelles
Égoutter les pois chiches
Faites fondre le beurre dans une marmite. Ajouter les poireaux, les gousses d’ail hachées, le curcuma et le curry. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le gingembre râpé et les pois chiches, mélanger
Ajouter l’eau et le lait de coco
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
Hacher la coriandre et ajouter la au curry
Servir chaud avec du riz basmati et du citron vert
