ingrédients : 4 endives – 20gr de beurre – 1 cas de miel – 1 demi citron pressé – Ciboulette – Sel, poivre

3 doses de lait entier – 1 dose de polenta – ½ dose de beurre – Sel, poivre

Enlever les premières feuilles et essuyer les endives. Il ne faut pas les passer sous l’eau, cela augmente le niveau d’amertume.

Couper en 2 dans la longueur les endives avant de les faire revenir dans le beurre bien chaud 5 minutes, face tranchée vers le bas, pour qu’elles colorent, puis assaisonner.

Ajouter ensuite le miel et le citron. Lorsque le miel est fondu et bien mousseux,couper le feu, avant de couvrir la poêle.

Il faut laisser tirer le légume 5 minutes, il va rendre de l’eau et allonger la sauce.

Mettre maintenant le lait à bouillir avec le sel et le poivre, puis baisser le feu.

Lorsque le lait est prêt, à l’aide d’un fouet verser la polenta en pluie fine sans s’arrêter de remuer.

Il faut laisser cuire 5 bonnes minutes en remuant régulièrement. Enfin, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Il faut remuer énergiquement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que la polenta soit bien lisse.

Il faut servir sans attendre avec la ciboulette hachée.