pour 2 personnes

2 Côtes de porc (filet) – 240 g d’haricots blancs (égoutté) – 1 navet rond – 1 oignon jaune – 1 piment oiseau rouge – 400 g pomme de terre – 1 sauce tomate concassée – 50 mL vin rouge

Les pommes de terre sautées

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif.
Faites revenir les pommes de terres 5 min.
Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 10 à 15 min à couvert en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

Le rancho

Émincez l’oignon.
Épluchez et coupez le navet en morceaux.
Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité).
Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
Faites revenir l’oignon, le piment et les côtes de porc 1 à 2 min sur chaque face.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire 1 min.
Ajoutez le concassé de tomates, les haricots blancs, le navet et un peu d’eau.

Laissez mijoter à feu doux à moyen 10 min. Salez, poivre légèrement.