Recette des « Carnets de Marie », salariée des Jardins en 2023 qui nous propose ses recettes de famille

Ingrédients : pour 4 personnes : 12 minicourgettes – 4 cS d’huile d’olive – 20g de raisins secs – 4 feuilles de sauge – 200g de brousse de brebis – 2 œufs +1jaune – 50g de parmesan râpé – 5 brins de thym séché – sel, poivre

Couper les extrémités des courgettes. Les évider avec un vide pomme. Réserver la pulpe

Blanchir les courgettes pendant 5 minutes. Les égoutter et les éponger

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire fondre la pulpe des courgettes sur feu doux en remuant avec une spatule en bois pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer

Hacher les raisins secs et les feuilles de sauge, puis les mélanger dans un saladier avec la brousse, les œufs entiers, je jaune d’œuf et la pulpe de courgette.

Farcir les minicourgettes avec la préparation puis les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Verser un filet d’huile sur les courgettes puis les saupoudrer de parmesan et de thym émietté

Enfourner à 180°C (th6) et laisser cuire pendant 20 minutes.