pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 1h

700g de pomme de terre – 1 oignon – 1 poireau – 30g de beurre – 30 cL de bouillon de légumes – 50cL de lait entier – 3 à 4 tranches de lard – 2 càs de persil plat haché – 2 càs de ciboulette ciselée – sel poivre

Laver et peler l’oignon, le poireau, les pommes de terre et les émincer finement
Faire suer l’oignon et le poireau dans une grande casserole avec le beurre. Mélanger régulièrement. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 2 minutes. Saler, poivrer et verser le bouillon et le lait. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Faire griller rapidement les tranches de lard dans une poêle (sans les laisser sécher).
Servir la soupe chaude dans 4 assiettes creuses. Parsemer de persil, de ciboulette, de lard grillé et coupé en lardons. Déguster bien poivrée et avec de la fleur de sel