Le marché de producteurs bio – Juillet
Septième marché de producteurs 2026 – vendredi 31 juillet
À propos de Charlotte
Animatrice Réseau AdhérentsBoulettes de porc épicées & couscous perlé avec des aubergines & une sauce yaourt
3 Aubergines – 1 bouquet de persil plat et menthe – 300g de couscous perlé – 1 sachet d’amandes effilées – Épices africaines – Chair à saucisse – Chapelure panko
Harissa – citron – 2 Yaourts à la grecque – 160 ml de Bouillon de légumes – 4 cc de Beurre – 4 càS d’huile d’olive – 4 cc de Miel – 1.5 Œuf – Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Coupez la quantité indiquée d’aubergine en dés de 1½ cm d’épaisseur.
Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
Préparez le bouillon.
Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole, puis ajoutez une noix de beurre et égrainez-le avec une fourchette.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Faites fondre une noix de beurre dans le même poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez-y 1 cc du mélange d’épices africaines par personne et laissez cuire 1 min. Ajoutez l’aubergine et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
Versez le miel et la quantité de bouillon indiquée. Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert, ou jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, l’œuf, la moitié des herbes fraîches, et, par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc d’épices africaines, la quantité indiquée de harissa.
Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu’elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien colorées et qu’elles soient cuites à cœur.
Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe et coupez-le en quartiers.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque, une pincée de zeste de citron, le restant d’herbes fraîches (gardez-en une pincée pour le dressage), un filet d’huile d’olive, un filet d’eau, du sel et du poivre.
Dans des assiettes creuses, disposez les boulettes de porc et l’aubergine d’un côté et le couscous perlé de l’autre.
Versez la sauce au yaourt sur le dessus et ajoutez un quartier de citron.
Saupoudrez d’amandes effilées et d’herbes fraîches s’il vous en reste.
Mardi 28 juillet
PETIT panier :
- 650g de tomate – 2.28€
- 700g de carotte – origine France – 1.82€
- 400g d’aubergine – 1.64€
- 300g de poivron – 1.41€
- 1 concombre – 1.70€
- 500g de tomate ancienne – 2.45€
Total prix du panier – 11.30€
Afin de mieux garnir votre panier en été, 24 paniers hivernaux vous sont proposés à un tarif approximatif de 09.30€ et 24 paniers estivaux à un tarif approximatif de 11.30€. L’équilibre annuel est donc d’un panier de 10.30€.
Panier MEDIUM :
- 1 salade – origine France – 1.22€
- 550g d’aubergine – 2.26€
- 1.1kg de tomate – 3.85€
- 900g de courgette – origine France – 1.98€
- 1 kg de pomme de terre – chair ferme – origine France – 2.10€
- 1 melon – 3.50€
Total prix du panier – 14.91€
GRAND panier :
- 1 melon – 3.90€
- 650g de tomate ancienne – 3.19€
- 1kg de tomate – 3.50€
- 800g d’aubergine – 3.28€
- 400g de poivron – 1.88€
- 1 concombre – 1.70€
- 1 kg de courgette – origine France – 2.20€
Total prix du panier – 19.65€
Recette de la semaine :
Boulettes de porc épicées & couscous perlé avec des aubergines & une sauce yaourt
3 Aubergines - 1 bouquet de persil plat et menthe - 300g de couscous perlé - 1 sachet d'amandes effilées - Épices africaines - Chair à saucisse - Chapelure panko
Harissa - citron - 2 Yaourts à la grecque - 160 ml de Bouillon de légumes - 4 cc de Beurre - 4 càS d'huile d'olive - 4 cc de Miel - 1.5 Œuf - Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Coupez la quantité indiquée d'aubergine en dés de 1½ cm d'épaisseur.
Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
Préparez le bouillon.
Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole, puis ajoutez une noix de beurre et égrainez-le avec une fourchette.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Faites fondre une noix de beurre dans le même poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez-y 1 cc du mélange d'épices africaines par personne et laissez cuire 1 min. Ajoutez l'aubergine et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
Versez le miel et la quantité de bouillon indiquée. Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, l'œuf, la moitié des herbes fraîches, et, par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc d'épices africaines, la quantité indiquée de harissa.
Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles soient cuites à cœur.
Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe et coupez-le en quartiers.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque, une pincée de zeste de citron, le restant d'herbes fraîches (gardez-en une pincée pour le dressage), un filet d'huile d'olive, un filet d'eau, du sel et du poivre.
Dans des assiettes creuses, disposez les boulettes de porc et l'aubergine d'un côté et le couscous perlé de l'autre.
Versez la sauce au yaourt sur le dessus et ajoutez un quartier de citron.
Saupoudrez d'amandes effilées et d'herbes fraîches s'il vous en reste.
Vendredi 24 juillet
PETIT panier :
- 750g de tomate ancienne – 3.90€
- 800g de courgette – origine France – 1.76€
- 300g d’aubergine – 1.23€
- 800g de pomme de terre – chair ferme – origine France – 1.68€
- 400g d’oignon rouge – 1.12€
- 1 concombre – origine France – 1.70€
Total prix du panier – 11.39€
Afin de mieux garnir votre panier en été, 24 paniers hivernaux vous sont proposés à un tarif approximatif de 09.30€ et 24 paniers estivaux à un tarif approximatif de 11.30€. L’équilibre annuel est donc d’un panier de 10.30€.
Panier MEDIUM :
- 1 concombre – origine France – 1.70€
- 700g d’aubergine – 2.87€
- 800g de tomate ancienne – 4.16€
- 400g de poivron – 1.88€
- 1 part de pastèque – 1.90€
- 90g d’ail – 1.12€
- 1 bouquet de basilic – 1.30€
Total prix du panier – 14.93€
GRAND panier :
- 1 concombre – origine France – 1.70€
- 900g de tomate ancienne – 4.68€
- 1.3kg de tomate – 4.55€
- 1kg de pomme de terre ferme – origine France – 2.10€
- 1 bouquet de basilic – 1.30€
- 1 melon – 3.20€
- 800g de carotte – origine France – 2.08€€
Total prix du panier – 19.61€
Recette de la semaine :
Crumble poivrons et tomates
4 tomates, 1 poivron, 2 oignons, 1 càs d’huile, 100g parmesan, 100g farine, 80g beurre, sel, poire
Émincer les oignons, Éplucher les tomates et les couper en dés. Peler, épépiner et couper en dès le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les oignons. Ajouter les tomates et poivron. Assaisonner. Laisser mijoter 15 min. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux. Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émietter la pâte à crumble par-dessus. Enfourner 30 min. Servir chaud.
Salade de pommes de terre à la tapenade verte, melon et concombre
Pour 4 personnes
1 kg de pomme de terre – 1 melon – 2 concombres de Provence ou un grand concombre – 100 g de tapenade verte – Le jus d’un citron jaune – Basilic – Menthe – Thym – Huile d’olive vierge extra – Sel – Poivre
Lavez et frottez légèrement les pommes de terre. Coupez-les en deux puis encore en deux.
Faites-les cuire à la vapeur (avec couvercle) pendant 15 minutes environ le temps que les pommes de terre cuisent à cœur tout en restant intactes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la tapenade avec 2 càs d’huile.
Dans un bol, mélangez 5 càs d’huile, le jus de citron, une bonne pincée de sel.
Coupez la chair de melon en dés de 1-2 cm. Lavez et coupez le concombre en dés de 1 cm.
Quand les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, versez-les délicatement dans le saladier avec la tapenade. Salez et mélangez. Ajoutez le melon et le concombre.
Versez le reste d’huile avec le jus de citron. Poivrez.
Servez tiède ou à température ambiante avec les herbes fraîches.
Aubergines farcie à l’indienne
pour 4 personnes – préparation 10 min – Cuisson : 30 à 40 min
4 petites aubergines de 10 cm de long environ
huile de tournesol
pour la farce : 100g d’amandes entières sans la peau – 1 yaourt à la grecque – 1 càc de pate de curry – 1 pincée de cumin en poudre – 2 gousses de cardamome – 1 pincée de curcuma – 1 pincée de cannelle – 1 pincée de gingembre en poudre – 1 petit bouquet de coriandre – le jus d’1/2 citron – sel et poivre
Rassemblez tous les ingrédients de la farce dans le bol d’un mixeur et mixer 10 secondes par petites pulsions
Préchauffer le four à 180°C (the 6)Laver les aubergines en laissant le pédoncule bien attaché. A l’aide d’un couteau, faites une à 2 incisions moyennement profondes dans la longueur de l’aubergine (Veiller à ne pas la transpercer. A l’aide d’une cuillère, remplissez les incisions de farce.
Posez les aubergines farcies dans un plat légèrement huilé et enfournez 30 à 40 min.
Mardi 21 juillet
PETIT panier :
- 1.1 kg de tomate – 3.85€
800g de courgette – origine France – 1.76€
300g d’aubergine – 1.23€
800g de pomme de terre – chair ferme – origine France – 1.68€
400g d’oignon rouge – 1.12€
1 concombre – origine France – 1.70€
Total prix du panier – 11.34€
Afin de mieux garnir votre panier en été, 24 paniers hivernaux vous sont proposés à un tarif approximatif de 09.30€ et 24 paniers estivaux à un tarif approximatif de 11.30€. L’équilibre annuel est donc d’un panier de 10.30€.
Panier MEDIUM :
- 1 concombre – origine France – 1.70€
700g d’aubergine – 2.87€
1.2kg de tomate – 4.20€
400g de poivron – 1.88€
1 part de pastèque – 1.90€
90g d’ail – 1.12€
1 bouquet de basilic – 1.30€
Total prix du panier – 14.97€
GRAND panier :
- 1 concombre – origine France – 1.70€
850g de tomate ancienne – 4.42€
1.3kg de tomate – 4.55€
1.1kg de pomme de terre ferme – origine France – 2.31€
1 bouquet de basilic – 1.30€
1 melon – 3.20€
800g de carotte – origine France – 2.08€
Total prix du panier – 19.56€
Recette de la semaine :
Crumble poivrons et tomates
4 tomates, 1 poivron, 2 oignons, 1 càs d’huile, 100g parmesan, 100g farine, 80g beurre, sel, poire
Émincer les oignons, Éplucher les tomates et les couper en dés. Peler, épépiner et couper en dès le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les oignons. Ajouter les tomates et poivron. Assaisonner. Laisser mijoter 15 min. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux. Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émietter la pâte à crumble par-dessus. Enfourner 30 min. Servir chaud.
Vendredi 17 juillet
PETIT panier :
- 1.1 kg de tomate – 3.85€
- 600g d’aubergine – origine Provence – 2.46€
- 420g de poivron – origine Provence – 1.97€
- 750g de courgette – origine France – 1.95€
- 180g d’échalote – 1.06€
Total prix du panier – 11.30€
Afin de mieux garnir votre panier en été, 24 paniers hivernaux vous sont proposés à un tarif approximatif de 09.30€ et 24 paniers estivaux à un tarif approximatif de 11.30€. L’équilibre annuel est donc d’un panier de 10.30€.
Panier MEDIUM :
- 1 concombre – 1.70€
- 600g de tomate ancienne – 3.12€
- 1.1kg de tomate – 3.85€
- 1 botte de carotte – 2.20€
- 1 kg de courgette – 2.60€
- 500g d’oignon blanc – 1.40€
Total prix du panier – 14.87€
GRAND panier :
- 1 concombre – origine France – 1.70€
- 700g de tomate ancienne – 3.64€
- 1.4kg de tomate – 4.90€
- 800g d’aubergine – origine Provence – 3.28€
- 420g de poivron – origine Provence – 1.97€
- 1 kg de courgette – origine France – 2.60€
- 500g d’oignon rouge – 1.40€
Total prix du panier – 19.53€
Recette de la semaine :
Crumble poivrons et tomates
4 tomates, 1 poivron, 2 oignons, 1 càs d’huile, 100g parmesan, 100g farine, 80g beurre, sel, poire
Émincer les oignons, Éplucher les tomates et les couper en dés. Peler, épépiner et couper en dès le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les oignons. Ajouter les tomates et poivron. Assaisonner. Laisser mijoter 15 min. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux. Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émietter la pâte à crumble par-dessus. Enfourner 30 min. Servir chaud.
Mercredi 15 juillet
PETIT panier :
- 1.1 kg de tomate – 3.85€
- 600g d’aubergine – origine Provence – 2.46€
- 420g de poivron – origine Provence – 1.97€
- 750g de courgette – origine France – 1.95€
- 180g d’échalote – 1.06€
Total prix du panier – 11.30€
Afin de mieux garnir votre panier en été, 24 paniers hivernaux vous sont proposés à un tarif approximatif de 09.30€ et 24 paniers estivaux à un tarif approximatif de 11.30€. L’équilibre annuel est donc d’un panier de 10.30€.
Panier MEDIUM :
- 1 concombre – 1.70€
- 600g de tomate ancienne – 3.12€
- 1.1kg de tomate – 3.85€
- 1 botte de carotte – 2.20€
- 1 kg de courgette – 2.60€
- 500g d’oignon blanc – 1.40€
Total prix du panier – 14.87€
GRAND panier :
- 1 concombre – origine France – 1.70€
- 700g de tomate ancienne – 3.64€
- 1.4kg de tomate – 4.90€
- 800g d’aubergine – origine Provence – 3.28€
- 420g de poivron – origine Provence – 1.97€
- 1 kg de courgette – origine France – 2.60€
- 500g d’oignon rouge – 1.40€
Total prix du panier – 19.53€
Recette de la semaine :
Crumble poivrons et tomates
4 tomates, 1 poivron, 2 oignons, 1 càs d’huile, 100g parmesan, 100g farine, 80g beurre, sel, poire
Émincer les oignons, Éplucher les tomates et les couper en dés. Peler, épépiner et couper en dès le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les oignons. Ajouter les tomates et poivron. Assaisonner. Laisser mijoter 15 min. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux. Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émietter la pâte à crumble par-dessus. Enfourner 30 min. Servir chaud.
Vendredi 10 juillet
PETIT panier :
- 1.1 kg de tomate – 3.85€
- 600g d’aubergine – origine Provence – 2.46€
- 420g de poivron – origine Provence – 1.97€
- 750g de courgette – origine France – 1.95€
- 180g d’échalote – 1.06€
Total prix du panier – 11.30€
Afin de mieux garnir votre panier en été, 24 paniers hivernaux vous sont proposés à un tarif approximatif de 09.30€ et 24 paniers estivaux à un tarif approximatif de 11.30€. L’équilibre annuel est donc d’un panier de 10.30€.
Panier MEDIUM :
- 1 concombre – 1.70€
- 600g de tomate ancienne – 3.12€
- 1.1kg de tomate – 3.85€
- 900g de pomme de terre nouvelle – origine France – 2.43€
- 1/2 pastèque – origine France – 1.90€
- 700g de brocoli – origine France – 1.96€
Total prix du panier – 14.96€
GRAND panier :
- 1 concombre – 1.70€
- 700g de tomate ancienne – 3.64€
- 1.4kg de tomate – 4.90€
- ½ pastèque – origine France – 1.90€
- 1 melon – origine France – 3.80€
- 1 kg de courgette – origine France – 2.60€
- 80g d’ail – 0.99€
Total prix du panier – 19.53€
Recette de la semaine :
Crumble poivrons et tomates
4 tomates, 1 poivron, 2 oignons, 1 càs d’huile, 100g parmesan, 100g farine, 80g beurre, sel, poire
Émincer les oignons, Éplucher les tomates et les couper en dés. Peler, épépiner et couper en dès le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les oignons. Ajouter les tomates et poivron. Assaisonner. Laisser mijoter 15 min. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux. Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émietter la pâte à crumble par-dessus. Enfourner 30 min. Servir chaud.
