Pour 4 personnes

1 kg de pomme de terre – 1 melon – 2 concombres de Provence ou un grand concombre – 100 g de tapenade verte – Le jus d’un citron jaune – Basilic – Menthe – Thym – Huile d’olive vierge extra – Sel – Poivre

Lavez et frottez légèrement les pommes de terre. Coupez-les en deux puis encore en deux.

Faites-les cuire à la vapeur (avec couvercle) pendant 15 minutes environ le temps que les pommes de terre cuisent à cœur tout en restant intactes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la tapenade avec 2 càs d’huile.

Dans un bol, mélangez 5 càs d’huile, le jus de citron, une bonne pincée de sel.

Coupez la chair de melon en dés de 1-2 cm. Lavez et coupez le concombre en dés de 1 cm.

Quand les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, versez-les délicatement dans le saladier avec la tapenade. Salez et mélangez. Ajoutez le melon et le concombre.

Versez le reste d’huile avec le jus de citron. Poivrez.

Servez tiède ou à température ambiante avec les herbes fraîches.

pour 4 personnes – préparation 10 min – Cuisson : 30 à 40 min

4 petites aubergines de 10 cm de long environ
huile de tournesol
pour la farce : 100g d’amandes entières sans la peau – 1 yaourt à la grecque – 1 càc de pate de curry – 1 pincée de cumin en poudre – 2 gousses de cardamome – 1 pincée de curcuma – 1 pincée de cannelle – 1 pincée de gingembre en poudre – 1 petit bouquet de coriandre – le jus d’1/2 citron – sel et poivre

Rassemblez tous les ingrédients de la farce dans le bol d’un mixeur et mixer 10 secondes par petites pulsions
Préchauffer le four à 180°C (the 6)Laver les aubergines en laissant le pédoncule bien attaché. A l’aide d’un couteau, faites une à 2 incisions moyennement profondes dans la longueur de l’aubergine (Veiller à ne pas la transpercer. A l’aide d’une cuillère, remplissez les incisions de farce.
Posez les aubergines farcies dans un plat légèrement huilé et enfournez 30 à 40 min.

8 à 10 tomates multicolores de taille moyenne – 1 belle branche de romarin frais – 3 à 4 branches de thym frais – 4 à 5 gousses d’ail – 1 cuil. à soupe de graines de coriandre – 1 bouquet de coriandre fraîche – Huile d’olive – Sel, poivre, sucre.

Lavez et retirez les pédoncules des tomates. Coupez-les en deux dans la hauteur. Versez un bon filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin. Ajoutez 3 pincées de sel fin, de poivre et sucre. Répartissez les gousses d’ail écrasées, la moitié des graines de coriandre, le romarin et le thym. Déposez les tomates bien serrées entre elles, côté tranché dans le fond du plat. Ajoutez un peu d’huile d’olive sur chacune des tomates, du sel, poivre, encore un peu de sucre, le restant des graines de coriandre et enfournez 1h30 dans le four préchauffé à 150°C. Arrosez-les de jus de cuisson et ajoutez la coriandre fraîche avant de déguster sur du pain toasté avec un fromage de chèvre frais ou un poisson grillé

100g tomate – 80g parmesan râpé – 150g feta – 80g de chapelure – 2 cuillères à café de thym – 40g d’olives noires – sel – poivre – huile d’olive.

Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle.

Coupez les tomates en dés et les olives en morceaux. Disposez le tout dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Émiettez la feta par-dessus puis enfournez pendant 20 min.

Dans un bol, coupez le beurre en morceaux. Ajoutez la chapelure, le parmesan et le thym effeuillé. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse à gros grains. Au bout de 20 min, sortez le plat du four. Répartissez le crumble sur les tomates.

Enfournez à nouveau pour 12 min jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

A déguster chaud ou tiède accompagné d’une salade verte.

Pour 4 personnes : 4 carottes – huile d’olive – Sel et Poivre – Parmesan ou Pecorino fraîchement râpé

Pour personnaliser cette recette, vous pourrez également ajouter d’autres ingrédients à adapter selon vos goûts : de l’ail pressé ou semoule – des épices : curry, cumin, curcuma… – des herbes sèches : thym, romarin, ciboulette…

Lavez et épluchez les carottes.

Coupez-les en tronçons de 4 centimètres environ et faites cuire pendant 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Égouttez et coupez chaque tronçon en 2 ou 3 tranches.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et écrasez à l’aide d’un verre plat.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez, ajoutez les aromates de votre choix.

Parsemez de parmesan râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffez à 180°C.

Dégustez à l’apéritif servi avec la sauce de votre choix (fromage blanc et ciboulette, crème de feta, guacamole, tzatziki de radis rose, houmous citron…)

Ingrédients, pour 6/7 personnes

3 ou 4 pommes de terre nouvelles – 1/2 courgette – 1 petit oignon – 5 c à soupe de sake de cuisine (vin de cuisson, dans les magasins asiatiques, à défaut vin blanc sec) – 3 c à soupe d’huile de sésame – 2 c à soupe de sauce de soja – 2 c à café de sucre en poudre

Lavez les pommes de terre nouvelles soigneusement et brossez-les. Taillez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Procédez de même pour la courgette.

Faites chauffer l’huile de sésame et faites dorer les pommes de terre à feu vif, avant d’ajouter les courgettes.

Ajoutez ensuite l’oignon en fines lamelles puis le sake, le sucre et la sauce de soja. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à couvert et à feu doux.

Selon la fermeté de vos pommes de terre, vous pouvez ajouter 1/2 verre d’eau, puis poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.

On veut obtenir des légumes cuits à cœur qui ne s’écrasent pas ; il doit également vous rester un tout petit peu de liquide de cuisson.

Quand les aliments sont cuits, les laissez refroidir dans la poêle, sans couvercle.

Au moment de servir, disposez dans des bols et ajoutez un peu de la sauce de cuisson.
Dégustez comme un élément d’un repas japonais composé d’une soupe, d’un bol de riz et de deux à trois bols de légumes ou de tofu.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

380g de blanc ou filet de poulet – 2 courgettes – 1 carotte – 1 oignon – 240g de riz – 1 cube de bouillon de volaille – quelques feuilles de basilic ciselées – huile d’olive – sel, poivre

Émincer tous les ingrédients: couper le poulet en cubes, la carotte en bâtonnets, les courgettes en rondelles fines et l’oignon finement.
Dans une grande casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter tous le reste des ingrédients (émietter le cube de bouillon) ainsi que 50cl d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps, le liquide doit être absorbé en fin de cuisson.

Pour deux assiettes

– Prépare 1 gros volume de bouillon de légumes.
– Émince 2 échalotes.
– Prends un poireau, coupe le en deux dans la longueur et émince le finement.
– Dans un poêlon Mettre de l’huile d’olive et fais y dorer les échalotes.
– Ajoute ensuite de poireau, assaisonne avec sel, poivre et une gousse d’ail râpée et laisse le bien caraméliser.
– Déglace avec un peu de vin blanc, laisse bien tout évaporer et ajoute 250gr de coquillettes.
– Laisse légèrement toaster les coquillettes et verse un peu de bouillon.
– Mélange. Ajoute du bouillon. Mélange à nouveau
– Répète l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient al dente.
– Fais dorer quelques lardons (ou genre des champignons)
– Ajoute dans le coquilletto une tonne de parmesan, un beau morceau de beurre et laisse le tout bien fondre.
– Servir en ajoutant encore du parmesan.

600 g de blancs de poulet – 2 gousses d’ail – ½ oignon rouge – 2 cuillères à café de ras-el-hanout – 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée – Huile d’olive

Un peu de farine – Sel – 2 courgettes (remplacer les courgettes par des patates douces en hiver) – 2 carottes – 200 g de pois chiches cuits égouttés – ½ oignon rouge – 120 g d’abricots secs – 80 g d’amandes mondées – 2 cuillères à café de ras-el-hanout – 2 cuillères à café de cannelle moulue – 600 ml d’eau – Huile d’olive – Sel

Peler l’oignon, l’émincer, en réserver la moitié pour les légumes

Couper les blancs de poulet en morceaux. Les mettre dans le bol du robot mixeur avec le demi-oignon émincé, l’ail pelé et pressé, le ras-el-hanout et un peu de sel. Mixer.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer les légumes : éplucher les carottes, les tailler en grosses rondelles, rincer les courgettes, couper leurs extrémités, les couper en rondelles également. Rincer et égoutter les pois chiches.

Façonner 12 boulettes en les roulant dans vos mains (huilées c’est plus facile) puis les passer dans la farine.

Les cuire 10 minutes à feu moyen-vif dans une grande sauteuse avec un peu d’huile d’olive en les retournant régulièrement. Les réserver.

Dans la même sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé avec les carottes pendant 5 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps.

Ajouter les courgettes, les épices, saler, mélanger et faire revenir 5 minutes à feu moyen à couvert en remuant régulièrement. Verser l’eau, ajouter les abricots, mélanger, couvrir et faire mijoter 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les amandes, les boulettes et finir par 5 minutes de cuisson à feu doux en remuant délicatement.

ingrédients pour 4 personnes : 480g de poisson blanc – 300g de riz – 400g de bette (blette) – 1 tige d’aillet – 1 citron – gingembre frais – 40 càs de sauce soja salée.

 Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz.

Lavez et émincez finement les blettes, en séparant le blanc du vert pour la cuisson.

Pelez et hachez l’ail. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le blanc des blettes avec l’ail pendant 2 min. Ensuite, ajoutez le vert des blettes, du sel et du poivre. Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 8 min.

En parallèle, à l’aide d’une passoire fine, rincez le riz puis faites-le cuire. Rincez à l’eau claire le poisson et essuyez-le. Lavez, épluchez et râpez le gingembre. Lavez et pressez le citron. Dans un saladier, mélangez le gingembre, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre, puis immergez le poisson dans cette marinade.

Une fois les blettes cuites, réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, chauffez l’huile neutre et saisissez le poisson pendant 2 min, sur chaque côté. Versez ensuite le reste de marinade et poursuivez la cuisson pendant 2 min, le temps que la sauce réduise.

Servez le riz égoutté avec les blettes. Déposez le poisson sur le dessus et arrosez le tout de sauce restante. Dégustez bien chaud !