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Pommes de terre sautées

1 kg de pommes de terre – 4cs d’Huile de tournesol -1 échalote – 1 c à café de gros sel – 2 cs de beurre froid

 

Epluchez les pommes de terre puis découpez-les en morceaux assez gros et réguliers. Passez les pommes de terre sous l’eau afin d’enlever l’amidon. Mettez les morceaux encore mouillés dans un torchon sec puis frottez-les.

Faites chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, ajoutez-y le gros sel, puis les pommes de terre.

Laissez cuire à feux vif en les tournant régulièrement pendant 20 minutes (elles doivent bien colorer).

Baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajoutez l’échalote ciselée et cuire 5 minutes.

Ajoutez le beurre froid et laissez cuire encore 15 minutes en les mélangeant.

Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement.

Pommes de terre sautées2021-09-20T10:42:37+02:00

Velouté courgettes et tomates

2 courgettes, 1 tomate, 1 oignon, 1 pomme de terre, 1 cube de bouillon de poule, sel, poivre moulu, 1 fromage frais à l’ail et aux fines herbes (facultatif)


Lavez, épluchez, coupez en cube les courgettes et les tomates. Pensez à enlever les pépins.  Epluchez et coupez les pommes de terre. Emincez l’oignon.

Dans une casserole, mélangez le cube de bouillon à un litre d’eau, ajoutez l’oignon, les pommes de terre, les courgettes et les tomates.

Laissez cuire 45 min puis mixez.

Ajoutez le fromage frais avant de mixer de nouveau.

Rectifier l’assaisonnement.

A déguster chaud ou froid.

 

Velouté courgettes et tomates2021-09-13T13:55:02+02:00

Tian d’aubergines à la tomate

2 aubergines – 3 tomates – 1 gros oignons – 1 gousses d’ail – 1 brin de thym – 2 cuil. à soupe de parmesan râpé – 4 cuil. à soupe d’huile d’olive – sel, poivre moulu


Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits morceaux. Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Faites-les blondir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez la pulpe des tomates, le thym, sel et poivre. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.

Rincez et épongez les aubergines, éliminez le pédoncule et découpez-les en tranches. Avec un gros pinceau, badigeonnez-les sur leurs deux faces avec de l’huile d’olive. Faites-les dorer dans une grande poêle sur un feu vif.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à four, déposez par couches successives, les aubergines et les tomates, en terminant par les tomates. Poudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile et glissez dans le four pendant 45 min.

Servez chaud ou froid.

Tian d’aubergines à la tomate2021-09-06T13:39:14+02:00

Poivron cocotte

Pour 1 poivron :  1 poivron, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de crème, sel, poivron, ciboulette (facultatif)

Dans un four à 180°c

Découpez le chapeau de votre poivron et évidez-le.

Enfournez votre poivron dans un plat adapté pour 10 min.

Sortez-le et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez l’œuf (et la ciboulette). Enfournez de nouveau pour 10 min. Servez immédiatement.

Poivron cocotte2021-08-30T11:03:36+02:00

Tomates farcies

4 tomates brentyla – 500g de chair à saucisse – 3 oignons – 2 gousses d’ail- sel – poivre – persil – thym – beurre

 

Préchauffez votre four.

Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Mélangez la moitié des oignons, l’ail, le sel, le poivre et un peu de persil avec la chair à saucisse.

Coupez le haut des tomates et évidez-les. Réservez les chapeaux.

Mettez le reste des oignons et la chair à tomates au fond d’un plat à gratin. Farcissez les tomates, parsemez de thym, recouvrez avec le chapeau et ajoutez une noisette de beurre.

Faites cuire à 180°C une heure environ.

 

Tomates farcies2021-08-20T14:13:16+02:00

Sublimons simplement les Tomates anciennes

 Tomates anciennes – un peu d’huile d’olive – quelques grains de fleur de sel – du poivre du moulin – quelques feuilles de basilic

 Laver et sécher les tomates. Les détailler en fines rondelles et les déposer dans un plat assez large.

Parsemer de fleur de sel et verser un peu d’huile d’olive.

Laver et sécher les feuilles de basilic, les répartir sur les tomates.

Finir par un peu de poivre du moulin.

Sublimons simplement les Tomates anciennes2021-08-13T14:19:09+02:00

Madeleines chorizo et courgettes

350g courgette, 180g chorizo, 9 cs d’huile de tournesol ou colza, ½ sachet de levure, 240g farine, 6 œufs, 45g gruyère râpé

Préchauffez le four à 210°C.

Nettoyez les courgettes sous l’eau et séchez-les. Râpez-les finement avec la peau. Coupez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, l’huile jusqu’à obtenir une pate homogène. Ajoutez le gruyère, les courgettes et le chorizo.

Remplissez les moules à madeleines avec la préparation et enfournez 10 min.

 

Madeleines chorizo et courgettes2021-08-09T11:56:01+02:00

Soupe froide de concombre

2 concombres (ou un grand), 500g de yaourt nature, 1 gousse d’ail, 1/2 citron, 3 brins d’aneth ou de menthe, sel, poivre

 

Epluchez les concombres et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le yaourt. Ajoutez l’ail pressé, un peu de zeste et le jus du citron. Ajoutez l’aneth ou la menthe. Salez et poivrez.

Servir frais.

Soupe froide de concombre2021-08-02T13:25:02+02:00

Salade crue de tomate concombre

2 tomates, 1/2concombre, 1 citron vert, ciboulette, basilic, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre

Préparer la sauce d’assaisonnement avec le zeste et le jus de citron, l’huile de colza, l’huile de sésame, le vinaigre de cidre, sel et poivre.

Ajouter les tomates non épluchées et finement coupées en rondelles, le basilic et la ciboulette émincées et bien mélanger. Ajouter le concombre partiellement épluché et finement coupé et bien mélanger de nouveau.

Mettre au réfrigérateur durant 1h. Servir bien frais.

Salade crue de tomate concombre2021-07-26T10:48:31+02:00

Crème aux côtes de bette

500g de bette, 1 gousse d’ail, 70g de fromage frais, sel, poivre

Faire cuire les bettes à l’eau (5 à 10 min pour les feuilles et 10 à 15min pour les côtes dans de l’eau salée).

Une fois cuites, les égoutter et les mixer entières pour obtenir une consistance fine. Mixer avec l’ail coupé finement puis le fromage, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

Déguster à l’apéritif sur des toasts ou avec des bâtonnets de légumes.

Crème aux côtes de bette2021-07-19T11:23:04+02:00
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