Quiche poireau et St Albray
ingrédient s :
Pâte à tarte : 200g de farine – sel 90g de beurre froid coupé en dés – 1 oeuf – 1càS d’eau froide – 1 càc de thym et 1 càc de graine de sésame
Garniture : 600g de poireau – 2 oignons – 50g de beurre – 1 càS d’huile d’olive – 3 branches de thym – 3 œufs – 20 cL de crème liquide – sel, poivre – 100g d’emmental rapé – 200g de Saint Albray
La pâte : Mélanger la farine et le sel dans un saladier
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour faire comme un crumble. Ajouter le thym et les graines de sésame. Ajouter ensuite l’œuf et l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène non collante (si besoin ajouter de la farine). Réserver au frais 30 minutes
Préparer la garniture : Nettoyer puis émincer très finement les poireaux et les oignons
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes à feu doux. Ajouter le thym et le sel. Couvrir et laisser cuire environ 20 min, à feu doux en remuant de temps en temps.
Préparer l’appareil : Dans un bol, battre les œufs et la crème avec le sel, le poivre et l’emmental râpé. Y ajouter les poireaux légèrement refroidis.
Préchauffer le four à 190°C
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte
Verser l’appareil sur la tarte.
Couper le saint Albray en morceaux et répartir au-dessus de l’appareil.
Enfourner 45 minutes
Laisser refroidir et réchauffer avant de servir. Cela confère une meilleure tenue à la quiche.
