1 pâte brisée – 30 g de beurre – 3 œufs – 20 cl de crème fraîche – 150 g de fromage râpé – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 courgettes – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence – Sel – Poivre du moulin
Préchauffez votre four à 190°. Placez la pâte dans un plat à tarte et enfournez la pendant 10 min en ayant préalablement piqué le fond avec une fourchette.
Pelez et hachez grossièrement l’échalote. Dans une poêle, faites-la fondre avec l’huile d’olive et les herbes de Provence. Coupez les courgettes en dés, salez et poivrez.
Ajoutez les courgettes à l’échalote et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 min.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, l’ail pressé, le fromage râpé puis les courgettes. Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur la pâte à tarte, ajoutez quelques noix de beurre et enfournez 20 min.
