2 belles courgettes – 2 grands verres d’eau – 1 cube de bouillon – 1 ou 2 gousses d’ail – 1 dizaine de feuilles de basilic frais – 250 ml de Lait de coco
Lavez soigneusement vos courgettes et coupez-les en rondelles. Lavez les feuilles de basilic. Versez l’eau dans une casserole, plongez-y les courgettes, l’ail, le bouillon cube et les feuilles de basilic. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les rondelles de courgettes soient tendres. Égouttez les courgettes, l’ail et les feuilles de basilic (sans jeter l’eau de cuisson) et mixez bien finement.
Ajouter pour plus d’onctuosité 250 ml de lait de coco. Ajoutez éventuellement petit à petit l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Servez chaud, tiède ou froid, à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement du plat, avec ou non des tranches de pains grillées préalablement grattées à l’ail frais.
