2 ou 3 courgettes – 125 g de farine – 2 œufs – 2 cuil. à soupe d’huile d’olive – 8 cuil. à soupe environ de bière – 2 blancs d’œufs – 1 grosse pincée de sel – huile de friture
Préparez la pâte : tamisez la farine et le sel dans une terrine et creusez un puits au centre.
Battez les œufs en omelette, puis versez-les dans le puits, ainsi que l’huile et la bière. Mélangez soigneusement pour former une pâte lisse et fluide, couvrez et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
Equeutez les courgettes, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Posez-les sur un torchon et rabattez celui-ci sur les courgettes.
Faites chauffer la friture à 180 °C, th. 6.
Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, puis mélangez-les délicatement à la pâte.
Plongez les tranches de courgette une par une dans la pâte, puis dans la friture. Laissez dorer une min environ, puis égouttez et épongez sur du papier absorbant.
Servez aussitôt.
