Pour 4 personnes : 3 grands concombres bio, 3 œufs, 5 cuil. à soupe de fromage blanc à 0% de M.G., le jus d’1/2 citron, 1 cuil. à café de moutarde, sel, poivre
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Placez-y les œufs et laissez-les cuire 10 min dès la reprise de l’ébullition. Pelez les concombres et coupez-les en deux dans la longueur. A l’aide d’une petite cuillère, éliminez les graines à l’intérieur puis recoupez les concombres en petits dés.
Dans un saladier, fouettez le jus du citron, la moutarde, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Ajoutez les rondelles de concombre et mélangez soigneusement.
Égouttez les œufs cuits et passez-les sous l’eau froide. Écalez-les. Placez-les dans un moulin à main, muni d’une râpe à fromage, et réduisez-les en petits flocons. Déposez-les sur la salade de concombres et dégustez.
