1 kg de pommes de terre – 4cs d’Huile de tournesol -1 échalote – 1 c à café de gros sel – 2 cs de beurre froid
Epluchez les pommes de terre puis découpez-les en morceaux assez gros et réguliers. Passez les pommes de terre sous l’eau afin d’enlever l’amidon. Mettez les morceaux encore mouillés dans un torchon sec puis frottez-les.
Faites chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, ajoutez-y le gros sel, puis les pommes de terre.
Laissez cuire à feux vif en les tournant régulièrement pendant 20 minutes (elles doivent bien colorer).
Baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajoutez l’échalote ciselée et cuire 5 minutes.
Ajoutez le beurre froid et laissez cuire encore 15 minutes en les mélangeant.
Vérifiez la cuisson et servez-les immédiatement.
