Velouté de navets

2 navets, 20cl crème fraiche épaisse, 50cl lait, 50g farine, 50g beurre, 1 pincée noix de muscade, sel, poivre

 

Laver soigneusement les navets. Les éplucher et les couper en cube. Faire chauffer une casserole d’eau salée. A la première ébullition, mettre les navets.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter toute la farine d’un coup et bien mélanger. Verser petit à petit le lait en mélangeant bien jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Égoutter les navets. Les mixer pour obtenir une purée.

Bien mélanger la purée et la sauce. Ajouter la crème.

Servir bien chaud