800g chou frisé, 200g carotte, 100g échalote, 200g lardon, 2 gousses d’ail, 60g beurre, 50cl vin blanc sec, sel, poivre, huile d’olive
Éplucher et couper les légumes en morceaux. Retirer la feuille extérieure et le pied du chou puis couper le chou en gros morceaux. Ciselez les échalotes et l’ail.
Dans une cocotte, faire revenir l’échalote et l’ail à feu vif dans de l’huile d’olive. Ajouter les carottes et les faire dorer un peu. Ajouter les lardons. Les laisser dorer. Remuer puis ajouter le chou. Ne pas remuer pendant 2 min. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et laisser à couvert pendant 3 à 4 min. Enlever le couvercle, remuer et laisser mijoter pendant 4 min à feu moyen/doux. 10 min avant la fin, ajouter le beurre et remuer. Servir chaud.
