Cette recette est proposée par notre partenaire le CCAS de Mâcon dans le cadre des ateliers cuisine de l’opération Paniers Solidaires
5 petites courgettes, 1 oignon nouveau moyen, quelques feuilles de basilic, 12 olives noires,3 càs huile d’olive, quelques feuilles de salade brune ou ordinaire,8 tomates cerises, 8 à 10 càs de vinaigrette
Éplucher et laver tous les produits. Essorer la salade. Râper en julienne les courgettes avec une mandoline ou au robot avec une grosse grille. Couper en deux les tomates cerises. Émincer finement l’oignon nouveau. Ciseler finement le basilic. Dans un saladier, réunir les courgettes, le basilic et l’huile d’olive avec du sel et mélanger délicatement pour ne pas écraser la courgette. Réserver. Disposer quelques feuilles de salade au centre de chaque assiette puis déposer un dôme de courgettes râpée au centre de la salade. Parsemer d’oignon émincé. Disposer les demi – tomates et les olives noires sur la salade et verser un peu de vinaigrette sur chaque salade.
