3 tomates vertes moyennes, 1 tasse de farine, 1 cc d’épices cajun, 1/2 tasse de lait, 1/3 de tasse de farine de maïs,1/2 tasse de chapelure fine,1/4 de tasse d’huile de friture,1 œuf, sel
Laver et équeuter les tomates. Les couper en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et saler.
Mélanger dans un bol la farine et les épices cajun. Dans un autre bol, mettre le lait et l’œuf et battre énergiquement. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure et la farine de maïs.
Chauffer l’huile dans une poêle. Tremper les tranches de tomates dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œuf et ensuite dans le mélange de farine de maïs.
Frire dans l’huile 3 à 5 minutes de chaque côté. Mettre sur un papier absorbant. Servir.
