1 aubergine, coulis de tomates, 2 oignons jaune, huile d’olive, sel, poivre, épices pour volaille
Éplucher les aubergines et les couper en petits dés. Saler et mélanger. Peler et émincer les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les dés d’aubergines, puis laisser compoter à feu moyen. Ajouter le coulis de tomates. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’épices pour volailles. Laisser mijoter à feu doux avant de servir chaud.
