Cette recette est la première de ce qu’on pourrait appeler « les Carnets de Justine », salariée des Jardins fin 2022/2023 qui a eu la gentillesse de nous confier ses recettes, minutieusement glanées et répertoriées dans un livre de recette ! Merci Justine!

Ingrédients :  500g de pois chiches – 300g de patate douce cuite – 2 gousses d ‘ail – 5 cL d’huile d’olive – le jus d’un citron – 1 cuillerée à café de cumin en poudre – 2 cuillerées à soupe de coriandre fraiche ou séchée – 60 g de tahiné ou 30g de graines de sésame blanc et 3 cL d’huile de sésame –  sel et poire du moulin

Pour la décoration : 2 cuillerées à café d’huile d’olive – quelques pois chiches – 1/2 cuillerée à café de graines de cumin – quelques feuilles de coriandre

 

Recette :

Réserver quelques pois chiches pour la décoration

Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Verser dans un plat de présentation, ajouter un filet d’huile d’olive puis décorer avec les pois chiches restants, les graines de cumin et quelques feuilles de coriandre.

Déguster par exemple avec des pains pita, des légumes taillés en bâtonnets ou des tortillas.