Recette « les Carnets de Justine », salariée des Jardins fin 2022/2023 qui a eu la gentillesse de nous confier ses recettes, minutieusement glanées et répertoriées dans un livre de recette ! Merci Justine!
Ingrédients : 2 patates douces – 150g d’épinards frais – 150g de brocoli – 20 cL de lait de coco – 4 œufs – 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence – 1 cuillerée à café de curry – 100g de feta – 1 cuillerée à café de pignon de pin
Préparation 10 min/ Cuisson 25-30 min
recette :
Préchauffer le four à 180 °C
Porter de l’eau à ébullition, pendant ce temps détacher les fleurettes de brocoli, les mettre à tremper 5 minutes dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Éplucher les patates douces et les couper en fines rondelles
Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, disposer les rondelles de patate douce, en les superposant légèrement, sans oublier le pourtour du moule.
Dans une casserole, faire tomber les épinards.
Répartir de façon homogène les épinards et les brocolis blanchis sur les patates douces.
Dans un récipient, mélanger le lait de coco, les œufs, les herbes et le curry. Verser le mélange sur la tarte.
Répartir la feta et les pignons de pin
Enfourner à 180°C pour 25 à 30 minutes.
