Recette « les Carnets de Justine », salariée des Jardins fin 2022/2023 qui a eu la gentillesse de nous confier ses recettes, minutieusement glanées et répertoriées dans un livre de recette ! Merci Justine!
Ingrédients : pour 4 tartines : 1 grosse patate douce – 4 cuillerées à soupe de pesto – 100g d’épinard frais – 1/2 poivron rouge grillé ( en bocal ou non) – 1/4 de brocoli cuit à la vapeur – 1 boule de mozzarella – 2 cuillerées à soupe de pignons de pin – sel et poivre
Préparation 10 min/ Cuisson 30 min
recette :
Préchauffer le four à 180 °C
Eplucher la patate douce et couper dans la longueur des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
Assaisonner et enfourner pour 15 minutes
Etaler du pesto sur chaque tranche de patate douce, recouvrir d’épinard frais, de quelques morceaux de brocoli et de poivron.
Disposer des morceaux de mozzarella et parsemer de pignons de pin
Enfourner pour 15 minutes puis déguster les tartines tièdes ou chaudes accompagnées d’une salade verte
