Chou fleur caramélisé au sésame

Ingrédients

1 chou fleur environ 700g

Pour la pâte

  • 120gde farine – 40gde fécule de maïs – 1c-à-c de sel – 2c-à-c de graines de sésame – ½c-à-c d’ail en poudre – 190mlde lait végétal

Pour la sauce

  • 3gousses d’ail – ½c-à-s de gingembre frais – 6c-à-s de sauce soja – 6c-à-s de sirop d’érable – 3c-à-s de vinaigre de riz – 1c-à-s d’huile de sésame – 1c-à-s de sriracha – 100mld’eau froide – 2belles c-à-s de fécule de maïs

Pour la décoration

  • des graines de sésames – de l’oignon frais

 

Préchauffez le four à 220 degrés.

Découper le chou-fleur en petits fleurettes.

Préparez une plaque de cuisson en y mettant un papier cuisson.

Pour la pâte

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. La pâte doit être liquide, mais pas trop (un peu comme une pâte à pancake).

Y tremper tous les morceaux de chou-fleur et disposez les sur la plaque de cuisson. Essayez de faire en sorte que les morceaux ne se touchent pas.

Enfournez à mi-hauteur pour 20min. Retournez-les à mi-cuisson.

Pour la sauce

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Pressez les gousses d’ail et hachez finement le gingembre

Faites chauffer un wok ou une poêle à bords hauts à feu moyen-fort.

Versez la sauce soja, le sirop, le vinaigre, l’huile, la sriracha, l’ail et le gingembre. Portez à ébullition puis baisser un peu le feu pour que le liquide mijote doucement. Remuez. Laissez mijoter 5min.

Dans un verre, diluez la fécule de maïs dans l’eau froide. Puis versez-la dans le wok. Mélanger. La sauce va s’épaissir doucement. Continuez de mélanger. Arrêtez le feu quand le mélange devient épais et collant (environ 5min).

Transférez immédiatement le chou fleur dans le wok et bien enrober chaque morceau avec la sauce.

Vous pouvez servir le chou fleur avec du riz, un peu de sésame et des rondelles d’oignon nouveau.