Pour faire ces tartelettes sans pâte, il est préférable d’être équipé de moule à empreintes type moule à muffins :
N’hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts : remplacer le chorizo par du bacon, du saumon, du thon.
Ingrédients :
600g de blanc de poireau – 4 œufs – 50g de farine – 85 g de crème liquide – 70g de chorizo – 150g de buche de chèvre – quelques pignons de pin – 2 càS d’huile d’olive
Émincer finement les blancs de poireaux et les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 25 minutes à feu moyen. Ajouter un fond d’eau s’ils commencent à accrocher et poursuivre la cuisson.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine. Incorporer la crème liquide.
Couper le chorizo et le chèvre en petits morceaux. Garder 6 rondelles de fromage de chèvre.
Une fois les poireaux fondants, les ajouter dans le saladier avec le chorizo et le fromage de chèvre. Mélanger
Répartir cette préparation dans les moules, recouvrir d’une rondelle de chèvre et de pignon de pin. Enfourner 25 minutes à 180°C.
