Merci à Samira, salariée aux Jardins depuis octobre 2021 de nous avoir déniché cette recette.
1 blanc de poireau – 2 champignons de paris – 1 c à soupe d’huile d’olive – 12 châtaignes cuites au naturel – 1 càS de crème végétale -1 pâte feuilletée – 1 càS de graines d’amarante noire ou de pavot
Émincer finement le blanc de poireau. Peler et émincer les champignons – Faire suer à couvert dans l’huile d’olive pendant 15 minutes. Mélanger avec de la crème. Saler et poivrer.
Découper la pâte en 12 carrés. Placer une cuillère de légumes au centre de chaque carré puis ajouter une châtaigne. Rabattre les 4 coins vers le centre. A ce stade on peut réfrigérer les feuilletés jusqu’à 24h. Préchauffer le four à 220°C. Dorer avec un peu de crème et parsemer de graine. Enfourner pour 15 min. Servir de préférence chaud ou tiède avec uns salade verte ou une salade d’endive.
