pour 8 personnes

1 verre de lentilles vertes – 2 panais – 2 càS d’huile d’olive – 1 càS de jus de citron – 1 pincée de cumin – 40g de noisettes – 5 dattes – persil plat – vinaigrette

Rincer les lentilles, égoutter et cuire pendant 25 min dans 2 fois leur volume d’eau. Saler. Peler le panais et le couper en cubes. Mélanger avec huile, citron, cumin et 1 pincée de sel.

Enfourner pour 30 min à 180°C. enfourner les noisettes pour 15 minutes

Hacher les dattes

Mélanger les lentilles, le panais, les dattes et le persil

A ce stade, ce mélange peut se conserver 2 jours au frigo.

Mélanger avec la vinaigrette et les noisettes concassées juste avant de servir.