Ingrédients pour 4 personnes :
8 grandes feuilles de chou – 5 pavés de 150 g de poisson blanc (cabillaud, merlu …) – 1 œuf – 1 petit bouquet de persil persil
1 gousse d’ail – 1 échalote – 2 cm de gingembre – 2 cuillères à soupe coulis de tomate – 1 cuillère à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de crème liquide légère – 150 ml d’eau – 1 pincée de sel – 1 pincée de poivre
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites-y blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide.
Mixez 150 g de poisson avec l’œuf, les herbes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre. Étalez cette farce sur les 4 filets de poisson restants.
Disposez deux feuilles de chou à plat en les superposant légèrement. Posez un filet de poisson au centre, rabattez les feuilles et ficelez. Faites de même pour les trois autres papillotes.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote, le gingembre et la gousse d’ail finement émincés. Ajoutez le concentré de tomate, 150 ml d’eau, salez, poivrez et posez les papillotes de chou. Laissez cuire 15 minutes à couvert.
Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes. bon appétit !
