Pour 3 / 4 personnes :
250 gr de riz basmati – 1,5 fois le volume de riz en eau chaude – 3 poireaux moyens (seulement le blanc)
1 ou 2 gousses d’ail (selon les goûts) – 1 morceau de gingembre d’environ 1,5 cm de long
4 ou 5 clous de girofles – Une dizaine de branches de persil
Une vingtaine de pistaches
Mesurer le volume de riz. Préparer 1,5 fois ce volume en eau chaude.
Rincer le riz à l’eau froide, dans une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Laisser égoutter. Ou ne pas le rincer…
Laver les blancs de poireau et les émincer finement.
Éplucher les gousses d’ail et le gingembre. Les râper finement.
Dans une poêle, ou une sauteuse, faire chauffer, à feux doux, un peu d’huile d’olive. Ajouter les poireaux, l’ail, le gingembre, les clous de girofles et cuire, à couvert, 8 à 10 minutes.
Ajouter le riz. Mélanger pour bien enrober tous les grains de matière grasse. Saler. Ajouter l’équivalent de 1,5 volumes d’eau chaude.
Couvrir et cuire, à feu doux, 15 minutes.
Retirer du feu. Ne pas enlever le couvercle. Laisser reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes.
Au moment de servir, ciseler les feuilles de persil. Les incorporer au riz avec les pistaches grossièrement concassées au couteau.
