Ingrédients :
2 tomates, 1 oignon rouge, 100 gr de feta, quelques feuilles de basilic, 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre de Xérès, sel & poivre
Préparation :
Commencer par couper les tomates en tranches, les disposer joliment sur un plat en les chevauchant légèrement, émincer l’oignon et l’ajouter sur les tomates. Couper grossièrement la feta en cubes et répartir. Ciseler quelques feuilles de basilic et parsemer. Poivrer au moulin.
Dans un bol mettre une pincée de sel, ajouter le vinaigre et l’huile. Émulsionner rapidement à la fourchette et napper de vinaigrette cette salade.
Recette proposée par Emilien, notre encadrant maraicher
