Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 à 8 œufs bios, selon l’appétit – 4 tomates – 2 à 3 poivrons – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 1/2 cuillère à soupe de cumin – 1/2 cuillère à soupe de paprika – 1/2 cuillère à soupe de thym – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre

Épluchez puis hachez ail et oignon. Lavez, épépinez et coupez en lanières le poivron.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse large puis faites-y revenir ail/oignon/poivron jusqu’à ce que le poivron soit mou et l’oignon translucide.
Ajoutez alors les épices et le thym puis mélangez.
Concassez les tomates, puis ajoutez les à la préparation. Laissez ensuite mijoter à feu doux (sans couvrir) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates soit quasi évaporé. Salez et poivrez à convenance
Formez des petits trous dans vos légumes puis cassez-y les œufs à l’intérieur. Laissez ensuite à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Servez cette chachouka aux œufs directement dans le plat.