Pour 2 personnes : Ingrédients : 300 grammes de potimarron – 1 bulbe de fenouil – 150 grammes de pois chiches cuits (en conserve) – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1 grosse pincée de fleur de sel – 1 c. à soupe de miel
En garniture : 50 grammes de fromage de chèvre frais – 2 c. à soupe de pignons de pin – aneth frais – sel & poivre
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez le potimarron en cubes et le fenouil en quartiers. Rincez les pois chiches. Disposez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson et ajoutez huile d’olive, sel et miel et mélangez bien. Enfournez pour environ 30-35 minutes (à surveiller).
Faites revenir les pignons de pin 1 minute dans une poêle chaude afin de les dorer
Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez-les dans vos assiettes. Émiettez dessus le chèvre en morceaux et les pignons. Salez et poivrez et ajoutez de l’aneth frais. Dégustez !
