Pour: 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
une belle entrée pour votre menu du réveillon
Ingrédients
Purée de courge butternut : 1 petite courge (environ 500-600g) – sel & poivre – 1 noix de beurre demi-sel – 1 à 3 c. à soupe de lait demi-écrémé
Noix de Saint-Jacques au beurre de sauge : 8-10 noix de Saint-Jacques – sel & poivre – 2 noix de beurre demi-sel – 1 filet d’huile d’olive – 10 feuilles de sauge
Purée de courge
Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
Faites-la cuire environ 25 minutes à la vapeur.
Quand elle est cuite, mixez la courge avec sel, poivre, le beurre et un peu de lait (commencez par 1 cuillère à soupe). Ajoutez plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.
Noix de Saint-Jacques au beurre de sauge
Pendant ce temps, assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec sel et poivre. Réservez.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et le filet d’huile, ajoutez les feuilles de sauge et faites revenir le tout 2 à 3 minutes.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servez la purée dans des bols, disposez dessus les noix de Saint-Jacques, le beurre de sauge ainsi que les feuilles. Salez et poivrez.
