Une belle salade pour vous remettre des repas de noël
Pour les adhérents panier medium et grands panier, vous pouvez remplacer le chou par de la mâche en sautant l’étape de la cuisson!
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Ingrédients : 1 belle courge butternut (environ 800 g) – 6 feuilles de chou vert – 100 g de fromage de chèvre – 10 kumquats bio – 25 g de raisins secs – huile d’olive – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc – sel
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Épluchez la courge, retirez les graines et taillez-la en petits cubes. Placez les cubes sur une plaque allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin. Enfournez pour 20 min
Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou et coupez-les en lamelles. Faites-les sauter dans un peu d’huile d’olive bien chaude. Lavez, coupez en très fines lamelles et épépinez les kumquats.
Quand les cubes de courge sont tendres, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Dans un grand saladier, mélangez-les délicatement avec le chou vert, les lamelles de kumquat, les raisins secs et le fromage de chèvre émietté.
Dans un bol, préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre, salez et poivrez. Assaisonnez la salade et mélangez bien. Répartissez sur quatre assiettes et servez aussitôt.
