Aujourd’hui, des feuilletés de feuilles de riz vegan aux poireaux ( car oui, c’est la pleine saison, qu’on vous en propose chaque semaine mais qu’on a tous les conseils pour ne pas s’en lasser pleinement ! )

Ingrédients pour 8 feuilletés :
200g de tofu – 10g de gingembre – 3 gousses d’ail – 2 poireaux – 1 carotte – 70g de vermicelles de riz – 3càS de sauce soja – 1/2 càS d’huile de sésame

Pour les beignets : 16 feuilles de papier de riz – huile de tournesol

pour la sauce : 2 càS de sauce soja tamari – 1 càS d’eau – 1/2 càS de vinaigre de riz – 1/2 càS d’huile de sésame – 1/2 gousse d’ail pressée – graines de sésame – piment

Sortez le tofu de l’emballage et pressez le dans un torchon propre pour l’assécher au maximum. L’émiettez du bout des doigts

2mincez finement le poireau et râpez la carotte
Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
Hachez finement le gingembre et l’ail ( au mixeur c’est possible aussi). Faites les revenir avec le tofu dans une poêle chaude avec un fond d’huile de tournesol pendant 6 à 7 minutes
Ajoutez les poireaux et la carotte et faites les revenir encore 7 minutes.
Hors du feu, ajoutez les vermicelles égouttés, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez et réservez

Préparation des beignets : Dans un plat rempli d’eau, trempez une première feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ramollie pour se plier . La déposez sur le torchon humide et déposez 2 càS de garniture au centre. Repliez les bords pour obtenir un beignet carré. Enveloppez dans une deuxième feuille de riz et réservez sur le côté du torchon humide. Faire de même avec la totalité des feuilles de riz.

Préparez la sauce en mélangent tous les ingrédients.

Cuire les beignets. Faites chauffer un généreux fond d’huile de tournesol dans une poêle. Faites cuire les beignets 8 à 10 minutes de chaque côté