Pour 2 personnes : 4 Poireaux – 2 œufs
marinade : 6 cas d’huile de sésame ( ou d’huile d’olive ) – 3 cas de soja salé – 3 cas de miel – sel – poivre – paprika
Sauce verte à mixer : fanes de poireaux – Coriandre + menthe – 4 cas d’huile d’olive – 2 cas de miel – 2 cas de soja – 1 cac de paprika – 1 cas de crème de sésame (tahini) – 200g de yaourt grecque TOPPING : feta, noisettes torréfiées, micro-pousse (ou salade émincée)
Laver vos poireaux en les incisant dans la longueur en croix. Les couper ensuite entièrement dans la longueur et les mettre dans un plat allant au four et les recouvrir de la marinade. Enfourner environ 20 25 minutes à 190°C
Faire la sauce : Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les fanes de poireaux environ 5 minutes. Les mixer avec tous les ingrédients de la sauce verte.
Faire cuire l’œuf Astuce œuf poché :1 verre de vinaigre blanc dans l’eau bouillante
Verser l’œuf délicatement dans le creux du tourbillon, créée dans l’eau à l’aide d’une cuillère en bois, 3 min de cuisson & c’est prêt !
Dresser dans votre assiette la sauce verte recouverte de pousses, des poireaux, de la feta, des noisettes torréfiées, de l’œuf poché et du reste de la marinade restée dans le fond du plat en guise de sauce !
