pour 6 personnes

Ingrédients pour le bacon de carottes : 1 grosse carotte – 1 càs de tahini – 1 càs de sirop d’érable – 1 càs d’huile d’olive – 1,5 càs de sauce soja – 1 càc de paprika fumé

Ingrédients pour les choux de Bruxelles : 750 g de choux de Bruxelles – 2 gousses d’ail – 3 càs d’huile d’olive – sel poivre

Ingrédients pour la salade : ½ pomme – 100 g de fêta émiettée – 1 poignée de noix concassées

Ingrédients pour la vinaigrette : 1 càc de moutarde – 1 càc de sirop d’érable – 2 càs d’huile d’olive – 1 càs de vinaigre de vin – sel poivre

Préparation du bacon de carotte : Peler une grosse carotte, puis à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau faire des tranches de carotte dans la longueur (environ 2mm, il ne faut pas qu’elles soient trop fines sinon elles risquent de brûler à la cuisson). Déposer les carottes dans un grand plat.
Dans un bol, mixer tous les ingrédients pour la marinade, puis verser sur les carottes. Bien enduire chaque tranche de carotte de marinade. Laisser reposer 30 min.

Les choux de Bruxelles : Nettoyer et couper en 2 les choix de Bruxelles.
Les transférer dans un saladier et ajouter 2 gousses d’ail pressées, l’huile, le sel et le poivre.
Bien mélanger pour que chaque chou soit enduit. Préchauffer le four à 200°C.
Préparer 2 plaques de cuisson en les couvrant de papier cuisson.
Déposez les choux de Bruxelles sur la première. Et déposer les tranches de carottes les unes à côté des autres sur la deuxième.
Enfourner les 2 plaques.
Laisser cuire les carottes 20min puis sortir du four et laisser refroidir.
Remuer les choux de Bruxelles et laisser cuire encore 10min.

Préparation du reste de la salade : Couper la pomme en tranches fines.
Émietter la fêta.
Concasser les noix.
Mélanger tous les ingrédients : choux, carottes, pommes, noix et fêta.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser par dessus.
Servir tiède ou froid !