Ingrédients pour 4 personnes
1 botte de fenouil – 1 courgette – 1 citron jaune – 200 g de riz basmati blanc – 40 cl de bouillon de légumes – 1 cc de sel – 2 cs d’huile d’olive – 1/2 bouquet d’aneth ou 2 cs d’aneth surgelé
Sauce yaourt et aneth : 200 g de yaourt de soja nature – Le jus d1/2 citron jaune – 1 cc de sel – 1/2 bouquet d’aneth ou 2 cs d’aneth surgelé
Préchauffer le four à 180°C. Laver puis couper le fenouil en deux, puis en tranches. Laver la courgette et la couper en dés.
Verser les légumes dans un saladier et ajouter l’huile, le zeste et le jus d’un demi citron, le sel et l’aneth. Bien mélanger.
Verser le riz dans le fond d’une plaque allant au four. Répartir les légumes puis arroser du bouillon.
Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes. (Goûter le riz au bout de 20 minutes)
La sauce : Mélanger tout dans un bol et servir avec les légumes et le riz.
Pour accompagner une viande épicée ou vegan en rajoutant des pois chiche à la plaque de cuisson
