4 fenouils – 50 g de pignons de pin – 1 citron jaune – 1 bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, basilic, thym…) – Baies roses – Huile d’olive – Sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les fenouils, coupez-les en 4 et réservez le plumet.
Dans un plat allant au four, déposez les fenouils, les pignons de pin et la moitié des herbes ciselées.
Arrosez généreusement d’huile d’olive et du jus de citron pressé, mélangez le tout puis enfournez environ 45 minutes en retournant à mi-cuisson.
Ciselez le reste des herbes et un peu du plumet du fenouil puis parsemez le plat.
Saupoudrez d’un peu de baies roses et dégustez.
A servir avec un poisson blanc
