pour 4 personnes

sel – poivre – huile – 1 tasse de persil haché – 6 tomates rondes – 4 gousses d’ ail – 50 g de chapelure – 2 cuillères à soupe de herbes de Provence

Coupez les tomates en deux, salez-les et retournez-les sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes.

Mixez le persil, l’ail, les herbes de Provence et la chapelure finement.

Prenez une grande poêle faites-y chauffer un peu d’huile, déposez les tomates face bombée au-dessus, et saisissez-les 2 min à feu vif. Retournez-les, salez, poivrez et faites-les glissez sur un plat à four.

Recouvrez-les du mélange persil, ail et chapelure. Arrosez d’un filet d’huile.

Enfournez dans le four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 minutes.

A servir avec un poisson blanc