Le Sogogi Mu Guk est souvent une soupe d’accompagnement et non un plat principal en Corée. C’est une soupe de navet et de fins filets de viande de boeuf, généralement servi dans les repas typiquement coréens
200 g paleron de bœuf
200 g navet/radis blanc (radis glaçon)
3 c. à soupe huile sésame
4 gousses ail écrasées
2 c. à soupe sauce soja
1/2 c. à a café sel
Eau
Couper très finement le morceau de paleron de bœuf.
Couper le navet en tranches très fines.
Laisser tremper 5 minutes la viande dans de l’eau fraiche pour retirer le sang de la viande.
Vider l’eau une fois qu’elle est rosée.
Dans une casserole, verser l’huile sésame et faire chauffer sur feu moyen-fort.
Verser la viande et faire sauter quelques minutes. Faire sauter jusqu’à ce que la viande soit plutôt cuite.
Ajouter le navet et faire sauter encore quelques minutes.
Couvrir d’eau les ingrédients et ajouter jusqu’à deux fois le volume d’eau.
Après quelques minutes, de la mousse marron remonte à la surface. La retirer au maximum et retirer l’huile qui flotte.
Mettre sur feu moyen.
Ajouter l’ail écrasé et la sauce soja.
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 30minutes.
Ajouter le sel, mélanger et servir.
